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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 08:32

Voici un des desserts realise pour le reveillon : une buche ananas , caramel

 

BUCHE.jpg

 

Pour le biscuit roulé :

 

4 oeufs

125 g de sucre

85 g de farine

1 c à c d'extrait de vanille

 

Preparation :

 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme

Melanger le sucre avec les jaunes d'oeufs , ajouter l'extrait de vanille

Incorporer les blancs d'oeufs a la preparation

Etaler la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( faire un rectangle d'a peu pres 1 cm d'epaisseur)

Enfourner pour 15 minutes environ ( surveiller la coloration ) a 160 °

A la sortie du four , retourner le biscuit et oter le papier sulfurisé

 

Ingredients de la mousse à l'ananas

 

1 petite boite d'ananas au sirop

250 G de mascarpone

2 feuille de gelatine

2 oeufs

75 g de sucre roux

 

Preparation

 

Émincer les morceaux d'ananas.

Réserver le jus

Battre les blancs d'oeufs en neige

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et le mascarpone au fouet électrique

Ajouter 3 c a soupe de jus d'ananas puis les blancs d'oeufs

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Chauffer au micro onde quelques instant le jus d'ananas restant

Délayer la gélatine dans le jus réchauffe et verser le tout sur le mélange blanc d'oeufs/ mascarpone

Bien remuer et ajouter les fins morceaux d'ananas

 

Montage :

 

Faire un sirop avec un peu de jus d'ananas et du sucre

Imbiber le biscuit

Disposer la mousse et rouler le biscuit très serré

Enrouler le de papier film et conserver au réfrigérateur

 

Enrobage caramel

 

2OO g de chocolat au caramel

90 G  de beurre

 

Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et faire fondre

Laisser tiédir quelques instants

 

Sortir la bûche du réfrigérateur et la mettre sur une grille

Faire couler le glacage sur la buche

Lisser et disposer sur le plat de presentation

Laisser prendre , decorer a votre guise et refrigerer jusqu'au service

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 09:03

Pour accompagner le café le soir du réveillon , j'avais prépare quelques petites douceurs sucrées

 

- Des calissons

- des rochers à la noix de coco

- des dattes fourrées à la pâte d'amande

 

PLATEAU.jpg

 

 

Pour les calissons : ( je me suis inspirée de la recette proposéeLA sur le site AFTOUCH cuisine

 

CALISS.jpg

  • un emporte pièce de votre choix
  • du colorant
  • 150 G de poudre d'amande
  • 150 G de sucre glace
  • 1 c à café d'eau de fleur d'oranger
  • 250 G de fruits confits ( la recette originale recommande des melons confits)
  • 1 Blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • 

 

Préparation :

 

  1. Cuire doucement dans une casserole la poudre d'amande , le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger pendant 8 minutes
  2. Mixer la pâte obtenue avec les fruits confits
  3. Disposez votre pâte sur une feuille de papier de cuisson et recouvrer la d'une seconde feuille et étalez la pâte ( 1 cm de hauteur environ )
  4. Laissez reposer 48 heures

 

Préparation du glaçage

  1. Battre le blanc d'oeuf en neige , ajoutez le sucre et la colorant ( si vous le souhaitez)
  2. Versez sur votre pâte et lissez le tout
  3. Laissez sécher une heure environ
  4. Découper vos calissons a l'emporte pièce
  5. Passez les 8 minutes dans un four à 130°

 

Conserver dans un pot hermétique

 

Bonne dégustation

 

CALO.jpg

 

 

Pour les rochers à la noix de coco

 

Ingrédients :

 

  • 180 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 250 g de poudre de noix de coco

 

Préparation :

 

  1. Casser les oeufs dans une jatte et ajouter le sucre et la noix de coco
  2. Bien mélanger l'appareil jusqu'à obtenir une pâte
  3. Dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  4. Faire cuire 15 minutes four à 180 °

 

Dattes fourrées a la pâte d'amande

 

  • dattes
  • pate d'amande
  • Sucre
  • 

Preparation

 

  1. Ouvrez vos dattes et ôter le noyau
  2. Façonnez un boudin de pâte d'amande et glissez le au centre de la datte
  3. Roulez le tout dans du sucre et dressez dans des caissettes

 

C'est tout simple et délicieux avec le café !!

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:41

 

CUP

Et hop , une petite recette de cupcake !

Un basique : cupcake à la pistache relevé par une pointe d'acidité grâce à son coeur de cassis

 

Pour 12 cupcakes

 

  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à café de pâte de pistache
  • 10 cl d'huile
  • de la gelée de cassis

 

Topping :

 

  • betty crocker spray ( que vous trouverez ici )
  • glacage wilton ( que vous trouverez ici )

 

Préparation :

 

  1. prechauffer votre four à 180 °
  2. dans votre robot , blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter la farine et la levure
  3. ajouter la crème fraîche puis l'huile
  4. Mettre la pate de pistache diluée dans un peu de lait
  5. Dresser une cuillère de pâte au fond de chaque moule à cupcake et ajouter au centre une cuillère à café de gelée de cassis
  6. Recouvrir de pate au 2/3 de la caissette
  7. Enfourner pour 20 min
  8. Sortir et laisser refroidir avant de décorer avec les topping

 

 

CUP2CUP3

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 08:18

 

  CLOCHETTE2

Ma puce a fete ses 4 ans à l'ecole et elle m'avait demande un gateau avec la fee clochette

Je lui ai donc realisé un rainbow cake recouvert de pate d'amande aux couleurs de son heroine

Il a fait son petit effet selon la maitresse ( maman fiere inside ;) )

 

CLOCHETTE.jpg

 

CLOCHETTE3

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Published by ladywonderland - dans GATEAU 3 D
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 09:40

Voici une petite recette pour faire introduire le poisson souvent oublié dans nos repas

 

Pour 4 personnes

 

10 feuilles de brick

1 boite de thon au naturel

2 pommes de terre

Paprika

1 oeuf

Sel

huile

Poivre

 

Preparation

 

Epluchez et faites cuire vos pommes de terre à l'eau

Ecrasez les en purée , ajouter un peu de lait , sel , poivre , votre oeuf , la pincée de paprika et le thon egoutté

Bien melanger

Disposez ensuite dans vos feuilles de brick en suivant le tuto ci contre

 

Decoupez votre feuille de brick en 2 et disposez votre melange dans le coin

BRICK2.jpg

 

Rabattez le bas de la feuille sur le melange BRICK.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pliez l'angle gauche sur la farce pour obtenir un triangle BRICK3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et continuer de plier en formant des triangles  SAAAAA.jpg

Souder le bord au jaune d'oeuf

SA.jpg

 Puis faites frire quelques minutes de chaques cotes dans de l'huile bien chaude

 

SAMOSSA.jpg

 

Je les ai servi avec des carottes violettes confites

 

violettes.jpg

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 06:38

4 ans de ma puce hier et elle avait envie d'un gâteau aux couleurs de son héros : L'ultra rapide Flash mc queen

J'ai fait ce que j'ai pu  mais le résultat lui a plu :)

Il s'agit d'un gâteau medeira garni de crème pralinoise recouvert de pâte d'amande

 

MCQUEEN.jpg

 

 

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 08:54

Je vous propose une petite recette express de Cake ball au pain d'épice , pâte de speculoos , enrobé de chocolat au goût vanille

 

BALL6.jpg

 

Pour 6 cake balls

 

  • 6 tranches de pain d'épices
  • De la pâte de speculoos
  • Du chocolat Wilton (mais tout autre chocolat de pâtisserie ferra l'affaire)
  • Des sprinkles pour décorer

 

 

Préparation :

 

  1. Dans votre robot , émiettez votre pain d'épices et broyer le en miettes fines
  2. Ajoutez votre pâte de speculoos ( je ne peux donner les quantités exactes car cela sera à vous de juger : votre pâte doit être compacte afin de permettre la réalisation de petites boules)
  3. Malaxer la pate obtenue et former des petites boules
  4. Laisser au réfrigérateur au minimum deux heures
  5. Préparer vos caissettes pour vos cake ball et transvasez vos décorations dans un récipient cela sera plus pratique pour le décoration SPRINKLESS.jpg
  6. Faites fondre votre chocolat et nappez vos boules
  7. Décorez immédiatement et mettez dans vos caissettes à cupcakes
  8. Laisser prendre à température ambiante

Pour le chocolat wilton je me fournis ici : themadeco

Pour les sprinkles :Themadeco

Pour les caissettes : Cook deco

 

 

WILTON.jpg

ball.jpg

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 13:35

Noël ne serait pas Noël sans un florilège de petits biscuits en pain d'épices

 

PAIN.jpg

 

Je vous propose une petite recette pour préparer vos biscuits

( aussi valable pour réaliser une maison de pain d'épices)

 

Ingrédients

 

 400  g farine

  • 1 sachet de levure
  •  1 pincée de sel
     1 cuillère à café de gingembre moulu
  •  2 c à cafe de 4 epices 
  • 170 g miel
  •  350  g de sucre roux en poudre
  •    115 g de beurre mou
  •   1 oeuf

 

Préparation :

 

  1. Mélanger la farine ,le sel ,  la levure , le sucre et les épices
  2. Ajouter l'oeuf , le beurre mou , le miel et faites une boule de pate que vous laisserez reposer au frais une heure
  3. Abaissez votre pate sur une plaque farinée et découper vos biscuits à l'emporte pièce
  4. PATE.jpg
  5. Laissez cuire environ 12 minutes a 150 ° ( bien surveillez la cuisson )
  6. Laissez refroidir totalement et parez les de leurs plus beaux habits de lumières !!

 

 

eeeeeeeeeeeee.jpg

 

ETOILE.jpg

 

 

 RRRRRRRRRRRRR.jpg

 

 LLLLLLLLLLLLL.jpg

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:13

Aujourd 'hui une petite recette colorée et pleine de saveurs pour le goûter : whoopies moelleux à la pistache fourré à la crème aux airelles

WHOOPIES.jpg

 

 

Il faut preparer la creme au minimum 4 heures avant la preparation des biscuits

 

Pour 6 whoopies :

 

  • Colorant vert
  • Arôme pistache ou pâte de pistache
  • 1 oeuf
  • 6 cuillères à soupe de lait fermenté ( si vous n'en avez pas : laissez reposer pendant une heure votre lait avec une cuillère à soupe de jus de citron )
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de sucre

 

Crème a l'airelle :

 

  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 4 c à soupe de confiture d'airelle ( on en trouve au rayon épicerie d'ikea)
  • 1 mousse de yaourth

 

Pour le glacage :

 

  • 2 cuillères à soupe de fondant
  • 1 cuillère à café de confiture d'airelle

 

 

Préparation de la crème :

 

  1. Faites fondre le beurre et ajouter le sucre
  2. Ajouter votre confiture et remuer jusqu'à épaississement
  3. Hors du feu remuer jusqu'à ce que le mélange tiédisse
  4. Ajouter la mousse de yaourth battue
  5. Laissez au réfrigérateur environ 5 heures

 

Préparation du whoopies moelleux

 

  1. Prechauffer votre four à 160 °
  2. Battre le beurre avec l'oeuf
  3. Ajouter le sucre et l'arôme de pistache
  4. Ajouter la levure et la farine
  5. Bien battre ( l'idéal : au robot ou au fouet électrique)
  6. Dressez dans des moules à tartelettes en silicone ou dans des moules à whoopies car la pâte est assez liquide et s'étalerait trop sur une plaque de cuisson
  7. Laissez cuire 15 minutes
  8. Faites refroidir et démouler

 

Dressage :

 

  1. Mettre une couche de crème d'airelles au centre d'un whoopies , étaler et recouvrir d'un second gâteau
  2. Nappez de fondant liquefie auquel vous aurez rajouter la cuillerée de confiture
  3. Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures
  4. Sortir à température ambiante 30 minutes avant de déguster

 

 

 

 

 W2.jpg

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 06:43

Une petite gourmandise ultra simple à réaliser en un rien de temps

 

ananas.jpg

 

Il vous faut pour 4 personnes :

 

  • 1 demi ananas
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 3 c à s de vergoises
  • 50 g de beurre

 

Préparation :

 

  1. Épluchez votre ananas ( pensez à bien ôter le coeur et les yeux )
  2. Découper le en petits dés et saisissez le dans le beurre chaud à la poêle
  3. Ajoutez votre vergeoise et laissez doucement caraméliser
  4. Tranchez votre pain d'épices en petits des et ajoutez les à l'ananas
  5. Laissez 5 minutes à feu doux en remuant pour imprégner le pain d'épices du caramel
  6. Servir chaud

 

ananas2.jpg

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