Je vous propose une petite recette express de Cake ball au pain d'épice , pâte de speculoos , enrobé de chocolat au goût vanille

Pour 6 cake balls

• 6 tranches de pain d'épices
• De la pâte de speculoos
• Du chocolat Wilton (mais tout autre chocolat de pâtisserie ferra l'affaire)
• Des sprinkles pour décorer

Préparation :

1. Dans votre robot , émiettez votre pain d'épices et broyer le en miettes fines
2. Ajoutez votre pâte de speculoos ( je ne peux donner les quantités exactes car cela sera à vous de juger : votre pâte doit être compacte afin de permettre la réalisation de petites boules)
3. Malaxer la pate obtenue et former des petites boules
4. Laisser au réfrigérateur au minimum deux heures
5. Préparer vos caissettes pour vos cake ball et transvasez vos décorations dans un récipient cela sera plus pratique pour le décoration
6. Faites fondre votre chocolat et nappez vos boules
7. Décorez immédiatement et mettez dans vos caissettes à cupcakes
8. Laisser prendre à température ambiante

Pour le chocolat wilton je me fournis ici : themadeco

Pour les sprinkles :Themadeco

Pour les caissettes : Cook deco

Aujourd 'hui une petite recette colorée et pleine de saveurs pour le goûter : whoopies moelleux à la pistache fourré à la crème aux airelles

Il faut preparer la creme au minimum 4 heures avant la preparation des biscuits

Pour 6 whoopies :

• Colorant vert
• Arôme pistache ou pâte de pistache
• 1 oeuf
• 6 cuillères à soupe de lait fermenté ( si vous n'en avez pas : laissez reposer pendant une heure votre lait avec une cuillère à soupe de jus de citron )
• 1 sachet de levure
• 100 g de beurre mou
• 150 g de sucre

Crème a l'airelle :

• 100 g de beurre
• 200 g de sucre
• 4 c à soupe de confiture d'airelle ( on en trouve au rayon épicerie d'ikea)
• 1 mousse de yaourth

Pour le glacage :

• 2 cuillères à soupe de fondant
• 1 cuillère à café de confiture d'airelle

Préparation de la crème :

1. Faites fondre le beurre et ajouter le sucre
2. Ajouter votre confiture et remuer jusqu'à épaississement
3. Hors du feu remuer jusqu'à ce que le mélange tiédisse
4. Ajouter la mousse de yaourth battue
5. Laissez au réfrigérateur environ 5 heures

Préparation du whoopies moelleux

1. Prechauffer votre four à 160 °
2. Battre le beurre avec l'oeuf
3. Ajouter le sucre et l'arôme de pistache
4. Ajouter la levure et la farine
5. Bien battre ( l'idéal : au robot ou au fouet électrique)
6. Dressez dans des moules à tartelettes en silicone ou dans des moules à whoopies car la pâte est assez liquide et s'étalerait trop sur une plaque de cuisson
7. Laissez cuire 15 minutes
8. Faites refroidir et démouler

Dressage :

1. Mettre une couche de crème d'airelles au centre d'un whoopies , étaler et recouvrir d'un second gâteau
2. Nappez de fondant liquefie auquel vous aurez rajouter la cuillerée de confiture
3. Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures
4. Sortir à température ambiante 30 minutes avant de déguster

La crème de marron , c'est tout une institution chez nous : on adore ca !! Au petit déjeuner , dans les yaourths , sur les crêpes et les gaufres , en mousse et bien sur dans les pâtisseries !

Alors quand j'ai vu cette recette de charlotte aux marrons dans le magasine Maxi Cuisine , je n'ai pas hésité une seconde pour la reproduire

Mais comme  à mon habitude , j'ai ajouté ma touche perso et un peu remanié la recette !!

Pour 4 charlottes individuelles

• 1 paquet de pain d'épices
• Du jus d'orange
• De la crème de marron ( un demi pot de
• Un paquet d'agar agar
• De la crème chantilly en bombe

Preparation :

Tapissez vos moule à charlottes de film alimentaire

Decouper vos tranches de pain d'epices en lanieres

Pour les enfants : trempez les rapidement dans le jus d'orange

Pour les adultes : preparez un sirop composé d'eau , de sucre et de grand marnier

Disposez vos tranches de pain d'epices dans vos moules en tassant bien

  Delayez un demi paquet d'agar agar dans un peu d'eau

Dans une casserole , faites chauffer votre creme de marron ( pour les quantités , j'ai utilisé un demi pot de creme de marron andros )

Ajoutez l'agar agar et faites bouillir

Laissez prendre 2 minutes à feu doux en remuant

Ajouter une dizaine de pression de creme chantilly ( oui ce n'est pas tres precis je l'avoue mais comme d'habitude , j'ai fait cette recette à "l'instinct" )

Disposez cette creme dans vos moules

Mettez votre couvercle a charlotte et refrigerez au moins 4 heures

NB : l'agar agar n'est pas indispensable à la recette mais j'ai aimé ce petit coeur "compacte " et doux de creme de marron

Vous pouvez tout à fait aussi ajouter du chocolat fondu au marron : cela se marrie tres bien

Servir tres frais

Pour changer de la tarte tatin traditionnellement aux pommes , je vous propose en ce dimanche matin de varier avec un fruit que vous pouvez trouver plus facilement sur les étales des maraîchers en ces périodes de fêtes : la goyave

Pour 6 tartelletes :

• 1 goyave assez grosse
• De la cassonade
• Du jus de citron
• Du beurre
• 1 pâte Brisée
• Du caramel

Préparation :

1. Mettez une petite noisette de beurre au fond de chaque tartelette
2. Ajoutez une trait de caramel liquide
3. Épluchez votre goyave et détaillez la en lanières
4. Ajoutez 2 cuilleres à Cafe de sucre et deux traits de jus de citron
5. Disposez les lanières au fond de vos tartelettes
6. Mettez par dessus une deuxième petite noisette de beurre et recouvrez d'un disque de pâte brisée ( bien tasser les bordures)
7. Faire cuire environ 30 minutes à 180 ° ( surveillez attentivement la coloration de la pâte)
8. Laissez tiédir avant de démouler et de servir avec une crème fouettée

Voici une recette que j'avais réalisé l'année dernière et postée sur mon ancien blog ( à l'abandon je l'avoue)

Il s'agit d'un cupcake au saveur de noel : epices , marrons , pommes

Je vous laisse découvrir la recette :

Pour 12 cupcakes :

• 130 ml huile
• 200 g farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 c a c de 4 épices
• 3 pommes
• 1 noix de beurre
• 200 g de sucre+50 g

Éplucher  les pommes , les coupez en des puis les faire dorer dans une poele avec le beurre et les 50 g de sucre

Préparation de  l'appareil à cupcake :

Mélanger farine+levure

Battre oeufs +sucre

Mélanger les deux appareils

Ajouter une  pincée de sel , huile

Ajouter les pommes et mettre dans des caissettes

cuisson 15 min th 6

 Laisser refroidir

Préparation du glaçage

• 250 g de mascarpone
• 3 c a soupe de crème de marron
• 250 g de sucre glace
• 2 c à café de cannelle

Battre le mascarpone avec la crème de marron et la cannelle

Ajouter petit a petit le sucre glace jusqu'a ce que le glaçage se tienne pour un dressage spatule ou à la poche a douille

Pour plus de gourmandise , vous pouvez ajouter des éclats de marrons glaces !!