Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 juin 2017 2 20 /06 /juin /2017 08:36

Quoi de mieux pour fêter de manière gourmande l'été qui approche  que cette tarte portant l'un de plus célèbre lieux de vacances en France ? 

Préparez vous un dessert de star en quelques étapes 

( nb : il s'agit d'une tropezienne à ma manière , certains puristes diront que la " vraie " ne se fait pas de cette manière , mais chez nous elle est appréciée comme ca )

 

 

Il vous faut : 

pour la brioche : 

50 grammes de beurre mou 

150grammes de farine

7 grammes de levure de boulanger

2 oeufs 

20 grammes de sucre

1 pincée de sel 

Réalisation de la brioche : 

dans la cuve de votre robot , mettre la farine , le sel , le sucre , la levure ( elle ne doit pas être en contact avec le sel ) , les oeufs 

battre la pâte afin qu'elle devienne homogène ( environ 5 minutes ) 

ajouter le beurre mou coupé en petit morceau et battre jusqu'à ce que la pate se décolle de la cuve 

laisser reposer une heure 

après l'heure de repos , la pâte doit avoir doublé de volume , la dégazer et la mettre au frigo pour une heure

sur un plan de travail légèrement fariné , étaler votre pâte afin d'avoir un disque d'environ 20 cm de diamètre 

placer le disque sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser reposer 2 heures

badigeonner votre pâte de jaune d'oeuf et de sucre perlé et faites cuire environ 20 minutes à 160 degrés ( surveiller le degré de cuisson et ajuster au besoin )

laisser refroidir 

le sirop d'imbibage : 

80 ml d'eau 

100grammes de sucre 

extrait de vanille

fleur d'oranger

dans une casserole mettre l'eau , le sucre , une goutte d'extrait de vanille et une cuillère de fleur d'oranger , faire bouillir et réserver 

La creme mousseline .

Il vous faut :

4 jaunes d'oeufs 

1 gousse de vanille

80 grammes de sucre

500 ml de lait

40 grammes de farine et 30 grammes de maizena 

150 grammes de beurre

fleur d'oranger 

Préparation : 

mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte et gratée et faire bouillir 

dans un récipient , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

ajouter la farine et la maïzena tamises et foutter pour avoir un mélange homogène 

verser délicatement dessus le lait chaud ( ôter la gousse de vanille avant )

bien remuer et transvaser dans une casserole

mettre a chauffer tout en remuant 

la crème doit épaissir 

hors du feu ajouter 75 grammes de beurre , bien remuer 

verser dans un plat creux et filmer au contact 

laisser refroidir 

une fois que le mélange est bien froid ajouter le reste du beurre ( battu en pommade ) et battre pour avoir un mélange bien homogène 

attention : les deux parties doivent avoir la même température !

ajouter une a deux cuillère a cafe de fleur d'oranger 

garnir votre disque inférieur de brioche avec cette crème 

refermer avec l'autre disque et réfrigérer minimum 3 heures

bonne dégustation 

 

 

 

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article
14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 11:05

En parcourant mon livre de recettes pour préparer le traditionnel dessert du dimanche midi , je suis ( re)tombée sur une préparation pour une crème glacée à la sorbetière ...petit hic : ma machine était treeeees lente et peu performante ...il était déjà 10h , jamais elle ne serait prête à temps .

alors , comme à chaque fois que je suis prise par le temps mais que je n'ai pas envie de sacrifier à notre tradition de la gourmandise du dimanche , je file consulter pinterest .

Et comme d'habitude , je ne fus pas déçue .
je suis tombée sur le post de Cooking Mumu ( clic ) et sa recette de glace sans sorbetière , ultra rapide ( qui vient du blog j'amène le dessert )

 

il faut deux ingrédients seulement et un robot qui ferra le travail pour vous :

il vous faut :

-40cl de creme liquide entiere

-une boite de lait concentre sucré ( sur la recette originale il est mentionné 250 g mais nous sommes des becs sucres , j'ai tout mis ) 

la preparation : 

battre en chantilly ferme votre crème liquide 

ajouter le lait concentré sucré sans faire retomber la chantilly 

et après à vous de jouer pour aromatiser votre crème glacée ( caramel , cacahuète , noix de pecan ) .liberer votre créativité gourmande !

pour ma part j'ai fait aux oreos ( j'ai tout simplement écrasé deux oreos et les ajoutés à la préparation )

aux meringues : même principes que pour oreos 

et poudre de noix de coco avec un filet de sauce caramel ( désolée les photos ont été prises dans la précipitation donc celle ci n'est vraiment pas terrible)

enjoy !

#glace # caramel #meringues #dessertglacé 

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS DESSERTS LACTES GLACES
commenter cet article
7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 08:11

Les fraises françaises sont arrivées sur les étals des primeurs ....Enfin ! j'adore les fruits de la " belle saison " , et en particulier les fruits rouges !

Voici un petit dessert très facile à réaliser , j'ai utilise des fraises mais elles peuvent être remplacé par n'importe quel autre fruit ! 

 

Petite precision : mon gâteau était un peu trop épais , j'étalerai plus la prochaine fois pour avoir un roulé plus léger 

il vous faut : 

4 oeufs

100 g de sucre

100 gr de farine 

30 gr de beurre fondu 

 

Pour la crème 

250 gr de mascarpone 

10 cl de creme liquide entière 

des fraises 

50 grammes de sucre glace 

 

 pour le sirop 

2 c à soupe d'eau 

4 c a soupe de sucre 

 

la réalisation : 

battre les blancs d'oeufs en neige 

faire fondre le beurre

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

ajouter la farine puis le beurre fondu 

mettre délicatement les blancs d'oeufs dans la préparation sans trop les casser 

verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( pour avoir une forme "rectangulaire ")

enfourner pour environ 8 minutes à 180 degrés 

une fois le gâteau cuit , renverser le sur un torchon propre et enrouler le 

preparer le sirop 

dans le bol bien froid de votre robot , battre la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre 

ajouter la crème mascarpone et continuer à battre 

une fois que vous avez obtenue une chantilly ferme arrêter 

imbiber le roulé de sirop puis mettre la crème chantilly , recouvrir de fraises puis enrouler

reserver au frais 

au moment de servir , saupoudrer de sucre glace

bonne dégustation 

 

 

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS PATISSERIE
commenter cet article
30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 08:36

Par ce longue week end du premier mai  , j'ai des envies de cuisine , de pâtisserie .

Pour le goûter et pour ne pas perdre les framboises qui commençaient à trop mûrir , j'ai eu envie de réaliser un gâteau fondant à la poudre d'amande rehaussé par quelques framboises.

 

il vous faut : 

200 grammes de sucre glace

200 grammes de poudre d'amande 

3 oeufs entiers 

100 grammes de beurre fondu 

des framboises

facultatif : vous pouvez aromatiser votre gâteau avec de l'extrait de vanille ( ce que j'ai choisi ) de la fleur d'oranger ou de l'extrait d'amande amère pour amplifier le goût d'amande )

preparation : 

faites fondre le beurre 

mettre la poudre d'amande avec le sucre 

ajouter les œufs et bien remuer 

aromatiser suivant vos envies

ajouter le beurre fondu , bien remuer et mettre la préparation dans un moule en silicone rond 

faire cuire 20 minutes a 180 degrés 

démouler le gâteau refroidi et étaler les framboises écrasées légèrement sucrées 

bonne dégustation !

 

 

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS PATISSERIE
commenter cet article
18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 16:21

Les pasteis de nota sont de délicieux petits flans qui nous viennent tout droit du Portugal .

Pour la recette , j'ai suivi à la lettre la recette de SWEETY : lien de sa page : @RecettesSweety https://www.facebook.com/RecettesSweety/

Au passage je vous conseille vivement de jeter un oeil à son compte Facebook , les recettes sont au top et toujours superbement illustrées par de jolies videos 

Voici sa recette adoptée par toute la famille et que je ne manquerai pas de recommencer !

 

 

 

:)

RECETTE COMPLETE:

Pour 6 pastéis de Nata

Ingrédients:
- Pâte feuilletée (carré de 20 cm de côté)
- 25 g de farine
- 250 g de lait 
- 1 bâton de cannelle
- 125 g sucre
- 50 g eau
- 2 jaunes d’œuf
- 1 œuf
- 65 g sucre
- 50 g eau

Etapes

Roulez le carré de pâte feuilletée et le découpez en 6 morceaux de taille identique. Foncez la pâte dans un moule préalablement beurré et réservez au frigo.

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à avoir une bonne ébullition, retirez du feu (la consistance doit être moins liquide que sur ma vidéo!!). Dans une autre casserole, faites chauffez le sucre (125 g) et l’eau (50 g) à 110°C (ou compter 2 minutes après le début de l’ébullition), retirez du feu et ajoutez ce sirop à la préparation précédente ainsi qu’1 œuf et 2 jaunes. Bien mélangez, et versez dans les moules (le mélange doit être chaud). Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 10 minutes (minimum, la cuisson est capricieuse et varie en fonction du four).

Faites chauffer les 65 g de sucre et les 50 g d’eau ensemble, une fois le sucre dissout, stoppez la cuisson. Badigeonnez, les pastéis de ce sirop une fois sortis du four et refroidis pour leur donner un beau brillant. Enjoy !

 

Essayer et vous m'en donnerez des nouvelles 

merci sweety @RecettesSweety

sa page facebook : https://www.facebook.com/RecettesSweety/ 

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS PATISSERIE
commenter cet article
6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 06:43

Une petite gourmandise ultra simple à réaliser en un rien de temps

 

ananas.jpg

 

Il vous faut pour 4 personnes :

 

  • 1 demi ananas
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 3 c à s de vergoises
  • 50 g de beurre

 

Préparation :

 

  1. Épluchez votre ananas ( pensez à bien ôter le coeur et les yeux )
  2. Découper le en petits dés et saisissez le dans le beurre chaud à la poêle
  3. Ajoutez votre vergeoise et laissez doucement caraméliser
  4. Tranchez votre pain d'épices en petits des et ajoutez les à l'ananas
  5. Laissez 5 minutes à feu doux en remuant pour imprégner le pain d'épices du caramel
  6. Servir chaud

 

ananas2.jpg

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 08:48

 

tatin.jpg

Pour changer de la tarte tatin traditionnellement aux pommes , je vous propose en ce dimanche matin de varier avec un fruit que vous pouvez trouver plus facilement sur les étales des maraîchers en ces périodes de fêtes : la goyave

 

Pour 6 tartelletes :

 

  • 1 goyave assez grosse
  • De la cassonade
  • Du jus de citron
  • Du beurre
  • 1 pâte Brisée
  • Du caramel

 

 

TATIN3.jpg

Préparation :

 

  1. Mettez une petite noisette de beurre au fond de chaque tartelette
  2. Ajoutez une trait de caramel liquide
  3. Épluchez votre goyave et détaillez la en lanières
  4. Ajoutez 2 cuilleres à Cafe de sucre et deux traits de jus de citron
  5. Disposez les lanières au fond de vos tartelettes
  6. Mettez par dessus une deuxième petite noisette de beurre et recouvrez d'un disque de pâte brisée ( bien tasser les bordures)
  7. Faire cuire environ 30 minutes à 180 ° ( surveillez attentivement la coloration de la pâte)
  8. Laissez tiédir avant de démouler et de servir avec une crème fouettée

 

tatin2.jpg

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article
1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 13:22

chhhhhhhhhhhhhhhhh.jpg

 

Une petite touche d'exotisme ne fait pas de mal par ce temps maussade et gris

Je vous invite donc à découvrir ce cheesecake aux fruits de la passion qui vous ferra voyager dans les iles le temps d'un dessert

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magasine "maxi cuisine" où j'ai préféré alléger la recette en ne mettant pas de crème mais des yaourth natures ( c'est idéal si vous en avez arrivant à péremption )

 

Ingredients :

 

  • 1 boite de philadephia
  • 6 yaourths natures
  • 3 oeufs
  • 300G de palets bretons
  • 50 G de beurre fondu
  • 150 G de cassonade + 25 g
  • jus de kiwi
  • 3 fruits de la passion
  • 1 sachet d'agar agar

 

Préparation :

 

Broyer au mixeur vos palets bretons avec le beurre fondu et garnissez un moule tapissé de papier sulfurisé de cette préparation

 

Fouettez le philadephia avec les yaourths , ajoutez le sucre , les oeufs , et un trait de jus de kiwi

 

Versez la préparation dans le moule et faites cuire 1 heure à 160 °

 

A la sortie du four , laissez refroidir et réservez au frais ( minimum 5 heures)

 

Préparation du nappage aux fruits exotiques :

 

Délayez votre agar agar dans une cuillerée à café de jus de kiwi

Prélever la pulpe des fruits de la passion et mettez la dans une casserole avec le sucre et 5 cuilleres à soupe de jus de kiwi

Faites chauffer quelques instants et ajouter l'agar agar

Faites bouillir et laisser prendre 2 minutes en remuant sans arret

Laissez un tout petit peu refroidir et nappez en le cheesecake

Garder au réfrigérateur minimum 2 heures

 

Bonne dégustation

 

 

CHEEE.jpg

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:38

Olalala deux recettes postées en une seule journée : ladywonderland va surchauffer  !!( et oui je parle à la Alain Delon )

Oui oui c'est une avalanche de recette mais ce week end j'ai pu cuisiner avec mini moi 1 & 2 alors on s'est fait plaisir toutes les 3!

 

 

 

Ma deuxième petite recette de ce lundi à été le dessert du repas dominical : il s'agit d'un tiramisu aux clémentines et kiwi

C'est très frais , cela change du tradi au café et c'est un excellent moyen de faire manger des fruits à ses enfants ( et son homme par la même occasion)

 

TIRAMISU-2.jpg

 

Il vous faut :

  •  
  • 250 G de mascarpone
  • 200 G de cassonnade
  • 3 oeufs
  • Du jus d'orange
  • Des boudoirs ( un paquet entier)
  • 2 clémentines
  • 2 kiwis

 

Préparation :

 

Séparer le blanc des jaunes et batter les en neige ferme avec une pincée de sel

Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs

Ajouter délicatement vos blancs d'oeufs

Tremper vos biscuits dans le jus d'orange pour recouvrir le fond de votre plat

Metter une couche de crème et par dessus un kiwi coupé en morceau et les quartiers d'une clémentine

Même principe pour la deuxième et dernière couche : gâteaux trempes dans le jus d'orange , crème et fruits

Laisser entreposer au frais une nuit ( idéalement)

Décorez à votre guise

 

 

TIRAMISU.jpg

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:15

GAT2.jpg

 

J'aime la cuisine française mais grosse gourmande oblige , j'aime aussi tester la cuisine dite du "monde" et ainsi varier les plaisirs gastronomiques

Aujourd'hui je me suis rendue en Autriche revisiter un dessert que je réalise souvent :le strudel

Pour gagner du temps j'utilise une pâte à tarte toute prête et je  me suis servie des pommes restantes( déjà compotées) de la gelée que j'avais confectionnée le jour même( la recette suivra bientôt)

 

Ingrédients

 

  • 1 pâte brisée
  • de la vergeoise
  • 1 kilos de pommes
  • 1 trait de jus de citron
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de raisins secs
  • cannelle

 

Préparation :

 

Éplucher vos pommes et faites les compoter pendant une heure à feu doux avec un trait de jus de citron et la cassonade

Dérouler votre pâte brisée sur une plaque allant au four ( garder la feuille de cuisson en dessous )

Badigeonner la entièrement de beurre fondu puis ajouter une couche de vergeoise ( ma technique : je mets un "tas " de vergeoise au centre puis j'étale à la main sur l'ensemble du disque de pâte )

Ajouter les raisins aux pommes compotées refroidies et la cannelle ( à doser suivant votre goût ) puis mettre le tout sur un cote de la pâte en laissant uen marge de 3/4 cm  ( le but étant de faire un boudin en roulant la pâte avec la garniture au centre : c'est le même principe qu'un gâteau roulé à la confiture  )

Rouler une première fois pour bien envelopper la garniture puis badigeonner une nouvelle fois avec du beurre , puis de la vergeoise

Rouler , beurrer et mettez votre sucre jusqu'à l'obtention de votre "boudin"

Beurrer généreusement le dos de votre strudel et hop de la vergeoise ;)

Passez au four environ 35 minutes th 6 pour avoir un beau strudel bien doré

 

A déguster tiède ou froid

 

 

 GATO.jpg

Repost 0
Published by ladywonderland - dans DESSERTS
commenter cet article

Index recettes-Traducteurs-Réseau

IndexRecettes01

English español deutsch

  Reseau.png

logo_hellocoton.png facebook.icon.pink.png

 

 

 recettes-de-cuisine-logo

 

minilogo

 

 

 

Recherche

Design

damouredo.com-Carre.jpg

<img src="http://perso0.free.fr/cgi-bin/wwwcount.cgi?df=[ladywonderland84].dat&ft=0&st=500&dd=zuul">

Articles Récents

  • La tarte Tropezienne
    Quoi de mieux pour fêter de manière gourmande l'été qui approche que cette tarte portant l'un de plus célèbre lieux de vacances en France ? Préparez vous un dessert de star en quelques étapes ( nb : il s'agit d'une tropezienne à ma manière , certains...
  • la recette qui révolutionne vos envies de crème glacée : la glace sans sorbetière minute !
    En parcourant mon livre de recettes pour préparer le traditionnel dessert du dimanche midi , je suis ( re)tombée sur une préparation pour une crème glacée à la sorbetière ...petit hic : ma machine était treeeees lente et peu performante ...il était déjà...
  • GATEAU ROULE À LA FRAISE
    Les fraises françaises sont arrivées sur les étals des primeurs ....Enfin ! j'adore les fruits de la " belle saison " , et en particulier les fruits rouges ! Voici un petit dessert très facile à réaliser , j'ai utilise des fraises mais elles peuvent être...
  • Gâteau fondant à l'amande et à la framboise
    Par ce longue week end du premier mai , j'ai des envies de cuisine , de pâtisserie . Pour le goûter et pour ne pas perdre les framboises qui commençaient à trop mûrir , j'ai eu envie de réaliser un gâteau fondant à la poudre d'amande rehaussé par quelques...