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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 07:11

Énième tentative dans mes essais macaronss

Cette fois ci du "simple" si tenté que préparer un macaron puisse etre  simple : macaron à la vanille

Toujours la meme preparation que vous trouverez ici

 

La ganache :

 

c'est tt bete

 

  • 150 G de chocolat blanc de qualité
  • 7,5 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille

 

Faites chauffer votre crème avec la gousse de vanille ouverte

Retirez la et ajouter votre chocolat hors du feu

Bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu

Réservez au frais

 

mac-vanillee.jpg

 

 

 

 

 

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 07:40

 

financier.jpgQui n'a jamais craque devant un financier en boulangerie ?

Ce petit gâteau appétissant est un délice à l'heure du thé ( ou du cafe ) et même , avouons le , a tout heure de la journée

Simple à réaliser , je trouve les prix proposés à l'achat un peu exorbitants.... comme ceux des macarons

Et c'est je trouve , l'une des meilleurs manières de ne pas gâcher les blancs d'oeufs restants d'une précédente recette

Mes financiers restent classiques , j'y ai ajouter une pointe de miel , du colorant pour le cote automne / halloween et du chocolat au bon goût de vanille wilton

 

Ma recette :

 

90 g de poudre d'amande

150 G de sucre glace

100G de beurre

3 blancs d'oeufs

1 c à c  de miel

Chocolat wilton

40 G de farine

facultatif : colorant jaune

 

 

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

Faire un beurre noisette

Mélanger la poudre d'amande , le sucre glace et la touche de miel

Ajouter le beurre fondu puis les oeufs en neige

Ajoutez le colorant si vous le souhaitez

Versez la préparation dans vos moules a financier et mettre au miel des petits eclats de chocolat wiltons ( ou un chocolat blanc basique)

Faire cuire 15 minutes TH 6

Laissez refroidir fin.jpg

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:18

cr2.jpgJe vous propose aujourd hui une petite recette de crumble

J'adore les crumbles , ce mélange de pâte sucrée sur un lit de fruit fait toujours son petit effet

Prêt en en tour de main , il se prête a toutes les envies

Je suis restée dans le "basique" en utilisant des pommes granny et en y ajoutant une petite touche perso

Et je l'accompagne d'une glace maison à l'amande

 

Voici ma recette

Pour 5 ramequins :

 

5 pommes granny

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

80 g de farine

100G de sucre

50  G  de beurre

2 c à soupe de pralin

 

 

Préparation :

 

Épluchez et découpez en des vos pommes

Mettez les dans un plat passant au micro onde et nappez les de sirop d'érable

Faites compoter  au micro onde une dizaine de minutes ( puissance 700 pour ma part)

 

préparation de la pâte à crumble

 

Mélangez la farine et le sucre

Ajoutez votre beurre mou coupé en petits bouts et sablez votre pate

Ajouter 2 c à s de pralin

 

Dressez vos pommes dans des petits ramequins passant au four

Sablez par dessus votre pâte à crumble et enfournez pour environ 20 min th 6

 

Préparation de la glace à l'amande ( à faire la veille)

 

il vous faut :

 

50 G de cassonade

1 brick de lait d'amande format pocket

1 c à c d'extrait d'amande

25 CL de crème liquide

50 g de purée d'amande

 

 

Faites bouillir votre crème liquide avec le sucre et le lait d'amande

Ajouter le sucre

Laisser tiédir et mixer le tout en ajoutant la purée d'amande

Mettre en sorbetière 30 minutes ou laisser totalement refroidir et mettre au congélateur

 

crumble-copie-1.jpg

 

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 07:37

mac2.jpgMe revoilà dans mes essais macarons !!!

Et oui je persévère , j'espère bien un jour arrivée ne serait ce qu'à la cheville de certaines blogueuses qui réalisent des macarons de folies ( je pense entre autre au blog PURE GOURMANDISE )

 

J'ai reçu ma commande de chez THEMADECO et dans mon petit paquet , j'avais acheté del'arome pomme d'amour

Une bonne raison de testé cela en faisant des macarons

Ma recette de base reste la même que ceux à la pistache Mes premiers macarons

 

Pour la garniture :

100 g de chocolat blanc ( j'ai pris du wilton coloré rose )

100 ML de crème liquide

de l'arome Pomme d'amour

 

Faites chauffer votre crème liquide

Des le premier bouillon verser le chocolat et remuer

Ajouter 4 gouttes d'arôme pomme d'amour

Réfrigérer jusqu'au moment de garnir les coques ( au moins 2 heures)

 

Alors , qu'en est il de ce deuxième essai ?

 

Et bien ce fut un peu mieux que la première tentative : les coques sont restées bien colorées , bien bombées et gouteuses! Mais j'ai du les faire cuire au moins 7 minutes de plus

La garniture à la pomme d'amour est originale et cela change des parfums que l'on trouve habituellement

Bémol ( et oui il y 'en a un !) : Mes photos nullllllllllllllllllllllllllllllllllllles !!!

Elles ne rendent pas honneur à mes macarons !! trop floues , trop beurk !!!! cuisinière déçue ....

 

Mission pour la prochaine étape macaron: les réussir ainsi que les photos !!!!

 

mac.jpg

 

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:31

J'avais envie de changer du traditionnel tiramisu au café ( et des framboises me faisaient de l'oeil au frigo) alors j'ai prépare un tiramisu aux framboises pour terminer en beauté le repas dominical

La recette de base reste la même

 

Pour 6 personnes , il vous faut

 

250 G de mascarpone

3 oeufs

150 G de cassonade

125 g de framboises

1 pincée de sel

Des gâteaux à la cuillère

Du jus de framboise

 

Battez votre mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs

Montez en neige vos blancs d'oeufs

Ajoutez les délicatement à la préparation de mascarpone ainsi que les framboises

Imbibez vos biscuits de jus de framboise et disposez une première couche au fond de votre plat

Nappez de crème et remettez une couche de biscuits et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients

Laissez une nuit au frais ( le tiramisu est toujours meilleur le lendemain )

 

 

tiramisu.jpg

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:10

Je n'avais jamais tenté la citrouille dans un plat sucré et je voulais tenter l'expérience avec l'originale tarte à la citrouille américaine traditionnellement servie a thanksgiving

Le résultat fut une révélation : à faire et a refaire !!

Nous avons trouvé ça excellent et original

Si vous voulez tester aussi , voici la recette

 

Il vous faut

 

une pâte sablé

500 g de chair de citrouille

150 g de vergeoise

12,5 cl de crème fraîche

3 oeufs

1 C à s de 4 épices

 

Découpez la chair de votre citrouille et cuisez la dans un grand volume d'eau ( elle doit pouvoir s'écraser à la fourchette)

Froncez votre plat à tarte avec la pâte sablée

Dans une jatte , écrasez votre chair  de citrouille refroidie à la fourchette

Ajoutez la vergeoise , les oeufs , la crème fraîche et les épices

Versez sur la pate et enfournez 45  minutes th 6

La tarte se déguste tiède ou froide avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée

 

citrouille.jpg

 

 

 

tarte.jpg

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 07:19

Simples et savoureux , ces petits cupcakes tout vanille raviront les palais des petits comme les grands

 

mini-copie-1.jpg

 

Pour 12 gros cupcakes

 

3 oeufs

15 cl huile

150 G de sucre cassonade

1 c à C d'extrait de vanille

250 g de farine

1 sachet de levure

6 cl de crème liquide

 

Pour le glaçage :

j'ai choisi la simplicité sans renié sur le goût , j'ai opte pour le délicieux glaçage que vous trouverez ICI

 

Battre les oeufs avec le sucre

Ajoutez la farine et la levure , l'extrait de vanille , la creme et l'huile

Mettre dans des caissettes et passer au four 15 à 20 minutes th 6

Laissez refroidir et garnissez de glaçage

 

 

vanille.jpg

 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 06:46

Voici une petite idée de recette express pour un dessert qui fait toujours son petit effet : une charlotte pomme - marron

En un tour de main , vous présenterez un savoureux dessert

 

Il vous faut :

 

Des biscuits à la cuillère

Du jus de pomme

3 feuilles de gélatine

8 compotes de pommes - marron ( format individuel)

Une pomme

Une noisette de beurre

1 c a s de cassonade

 

Éplucher et émincez votre pomme

Faites la caraméliser dans le beurre et la cassonade

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Passez rapidement vos biscuits dans le jus de pomme et disposez les dans votre moule à charlotte

Mettez  vos morceaux de pommes caramélises au fond de votre moule

Mettez votre compote dans une jatte et ajouter la gélatine essorée et préalablement passée au micro onde 10 secondes

Bien remuer et mettez votre préparation dans le moule

recouvrir de biscuits imbibés de jus de pomme

Laissez au réfrigérateur au minimum 3 heures

 

 

charlotte.jpg

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 07:39

C'est la saison du raisin et j'avais envie de le déguster sous une autre forme qu'en fruit à croquer en dessert

L'idée m'est venue d'une petite tarte fine au miel et amande , à servir tiède avec une boule de glace ( ici macadamia )

 

IL vous faut

 

Une pâte sablée maison ou pas ;)

100g de cassonade

100G de poudre d'amande

4 c à S oupe de miel

250 G de raisin

1 c à S de maizena

1 C à S de crème fraîche

3 oeufs

 

Étalez votre pâte dans un plat à tarte

Lavez et retirez les pépins de vos raisins ( nb : on a trouve des sans pépins dans les grands magasins)

Mettez les sur votre pâte

Mélanger les oeufs avec le sucre , la farine et le miel

Ajoutez votre crème fraîche

Versez l'appareil sur vos raisins et enfournez environ 40 minutes th 6

Servir tiède de préférence

 

tarte-raisin.jpg

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 08:05

Les cookies ont toujours beaucoup de succès et sont comme les cupcakes declinnablent à l'infini

J'ai testé hier une petite recette de cookies miel /chocolat

Ils étaient comme nous les aimions : moelleux et délicatement sucrés par le miel : terribles trempés dans un verre de lait !!

 

Pour une douzaine de cookies:

 

2 oeufs

100G de cassonade

100 g de beurre

200 g de farine

1 C à C de levure chimique + 1 C à C de bicarbonate de soude

4 C à S de miel

Pépites de chocolat ( à doser suivant vos envies de chocolat)

 

Battez les oeufs avec le beurre

Ajoutez la farine , la levure et le bicarbonate et les oeufs

Mettez votre miel et le chocolat

 

Dressez des petites boules sur une plaque protégée par un papier sulfurisé

Faites cuire environ 12 MIN th 6

 

Laissez tiédir et dégustez

 

cookies

 

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