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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:38

Olalala deux recettes postées en une seule journée : ladywonderland va surchauffer  !!( et oui je parle à la Alain Delon )

Oui oui c'est une avalanche de recette mais ce week end j'ai pu cuisiner avec mini moi 1 & 2 alors on s'est fait plaisir toutes les 3!

 

 

 

Ma deuxième petite recette de ce lundi à été le dessert du repas dominical : il s'agit d'un tiramisu aux clémentines et kiwi

C'est très frais , cela change du tradi au café et c'est un excellent moyen de faire manger des fruits à ses enfants ( et son homme par la même occasion)

 

TIRAMISU-2.jpg

 

Il vous faut :

  •  
  • 250 G de mascarpone
  • 200 G de cassonnade
  • 3 oeufs
  • Du jus d'orange
  • Des boudoirs ( un paquet entier)
  • 2 clémentines
  • 2 kiwis

 

Préparation :

 

Séparer le blanc des jaunes et batter les en neige ferme avec une pincée de sel

Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs

Ajouter délicatement vos blancs d'oeufs

Tremper vos biscuits dans le jus d'orange pour recouvrir le fond de votre plat

Metter une couche de crème et par dessus un kiwi coupé en morceau et les quartiers d'une clémentine

Même principe pour la deuxième et dernière couche : gâteaux trempes dans le jus d'orange , crème et fruits

Laisser entreposer au frais une nuit ( idéalement)

Décorez à votre guise

 

 

TIRAMISU.jpg

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:15

GAT2.jpg

 

J'aime la cuisine française mais grosse gourmande oblige , j'aime aussi tester la cuisine dite du "monde" et ainsi varier les plaisirs gastronomiques

Aujourd'hui je me suis rendue en Autriche revisiter un dessert que je réalise souvent :le strudel

Pour gagner du temps j'utilise une pâte à tarte toute prête et je  me suis servie des pommes restantes( déjà compotées) de la gelée que j'avais confectionnée le jour même( la recette suivra bientôt)

 

Ingrédients

 

  • 1 pâte brisée
  • de la vergeoise
  • 1 kilos de pommes
  • 1 trait de jus de citron
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de raisins secs
  • cannelle

 

Préparation :

 

Éplucher vos pommes et faites les compoter pendant une heure à feu doux avec un trait de jus de citron et la cassonade

Dérouler votre pâte brisée sur une plaque allant au four ( garder la feuille de cuisson en dessous )

Badigeonner la entièrement de beurre fondu puis ajouter une couche de vergeoise ( ma technique : je mets un "tas " de vergeoise au centre puis j'étale à la main sur l'ensemble du disque de pâte )

Ajouter les raisins aux pommes compotées refroidies et la cannelle ( à doser suivant votre goût ) puis mettre le tout sur un cote de la pâte en laissant uen marge de 3/4 cm  ( le but étant de faire un boudin en roulant la pâte avec la garniture au centre : c'est le même principe qu'un gâteau roulé à la confiture  )

Rouler une première fois pour bien envelopper la garniture puis badigeonner une nouvelle fois avec du beurre , puis de la vergeoise

Rouler , beurrer et mettez votre sucre jusqu'à l'obtention de votre "boudin"

Beurrer généreusement le dos de votre strudel et hop de la vergeoise ;)

Passez au four environ 35 minutes th 6 pour avoir un beau strudel bien doré

 

A déguster tiède ou froid

 

 

 GATO.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:42

DSCF0498.JPG

 

En ce dimanche matin , je vous propose une recette express pour un goûter savoureux qui ravira les petits et les grands gourmands : cupcakes moelleux au coeur de chocolat.

La base du cupcake est un gateau au yaourth vanillé au centre duquel j'ai glissé un petit bonbon au chocolat

 

Pour 12 gros gâteaux :

 

  • 1 yaourth nature
  • 2 pots de sucre ( cassonade pour ma part)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de maizena
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  • 12 bonbons au chocolat

 

DSCF0499.JPG

Mélanger le yaourt avec le sucre , la farine , la maïzena , les jaunes d'oeufs , l'extrait de vanille

Monter vos blancs fermement avec la pincée de sel

Les ajouter délicatement à votre pâte

Garnir vos moules à muffins de cupcakes

Remplir vos cucpakes avec environ 2 C à S de pâte et mettre au centre un petit bonbon

Recouvrir du reste de pate jusqu'au 2/3 de la caissette

Enfourner environ 45 minutes ( surveiller la cuisson et la coloration au bout de 30 minutes)

Servir tiède pour un coeur fondant

 

DSCF0500.JPG

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:02

 

 

DSCF0485.JPG...sans oublier Mlle Noix de coco

Quel titre énigmatique me direz vous ...

Tout cela pour vous présenter une petite recette de ma composition que j'ai servi hier soir en dessert et qui a reçu un très bel accueil : il s'agit d'un biscuit à la noix de coco recouvert d'une couche de crème de speculoos ou sont disposés des tranches de bananes caramélisées

Le jury était composé de Mini Moi  number  1 , pas franchement fan de banane et Mini Moi number 2 , plutot bec salé que sucré

Autant vous dire que j'avais la pression

 

Voici ma recette pour 4 gourmands

 

Pour le biscuit :

 

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 125 g de poudre de noix de coco
  • 125 g de sucre en poudre ( ma préférence va pour la cassonade)
  • 1 oeuf

 

Pour la garniture :

 

  • De la crème de speculoos
  • 3 bananes
  • 1 C à S de beurre
  • 2 C à C de sucre

 

Mélanger la farine , le sucre , la poudre de noix de coco puis l'oeuf

Ajouter le beurre mou et malaxer afin de former une boule de pâte

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur

 

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné pour former un carré d'une epaisseur ( environ )de 2 cm

Mett votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 20 minutes à 180° ( la pâte doit être légèrement dorée)

Astuce : surveiller attentivement les contours de la pâte qui ne doivent pas trop cuire .Si ils deviennent trop dorés , terminer la cuisson sinon le biscuit sera trop sec et dur à couper

Laisser totalement refroidir

 

Pelez 3 bananes encore fermes ( sinon elles vont se "décomposer" dans la poêle et vous obtiendrez une purée ....)

Les couper en tranches pas trop fines et les poêler quelques instants dans le beurre chaud .

Ajoutez votre sucre ,et laissez quelques instants caraméliser avant de les ôter du feu

 

 

Découper 4 carrés dans votre biscuit ( ou amusez vous avec vos emportes pieces si vous en avez pour créer des formes rigolotes)

Napper les de crème de speculoos ( une fine couche suffira , le goût du speculoos étant assez fort en bouche )

Disposer vos tranches de bananes caramélisées

Libre à vous de décorer selon vos envies ( j'ai moi meme ajouté des étoiles en sucre et de la crème chantilly )

 

NB : vous pouvez tout aussi bien poêler les bananes au dernier moment et les servir chaudes sur vos biscuits , c'est tout aussi délicieux

 

Bonne dégustation !!!

 

DSCF0488

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 10:36

 

choco.jpg

Amis adorateurs des cupcakes , bonjour !!

Une petite recette basique aujourd hui qui ravira les amateurs de crème de marron

C'est tout simple et comme le marron est de saison , pourquoi s'en priver ?

Pour compenser le sucré assez prononcé du topping ( j'ai utilisé celuici  il est excellent et super pratique à manier ), je mets assez peu de sucre dans la pâte à gateau ( le goût sera aussi relevé par la douceur de la crème de marron )

 

Pour la pâte à gâteau ( 12 gros cupcakes)

 

1 tablette de chocolat noir

100 gramme de sucre

1 sachet de levure

200 g de farine

3 oeufs

1 cuillère de crème fraîche épaisse ( pour le moelleux)

10 ml d'huile vierge ( surtout pas une huile au goût prononcé comme de l'huile d'olive etc)

1 petite boite de crème de marron

 

Préparation

 

Préchauffer votre four à 180 °

 

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine , la levure , l'huile et la crème fraîche ( si la pâte est trop "pâteuse" ajouter un peu de crème fraîche pour la liquéfier légèrement )

Mettre deux cuillères à café de pâte dans vos moules à muffins ( ajouter une caissette spéciale cupcake dans chaque alvéole) et ajouter une cuillère de crème de marron au centre de la pâte

Recouvrer du restant de pâte ( le tout doit remplir 2/3 de la caissette car la pate gonfle en cuisant )

 Faire cuire environ 20 à 25 min ( tout dépend de votre four , toujours vérifier la cuisson de vos gâteaux en y plantant la lame d'un couteau , elle doit ressortir seche )

ps : comme il y un coeur de crème de marron , ne piquez pas au centre mais legerement sur le coté

 

Laissez refroidir totalement avant de garnir de topping

Et n'hésitez pas a vous amuser en les décorant !!

 

Bonne dégustation !!

 

chocoa-2.jpg

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:11

Je n'aime pas jeter et j'ai vu en ce dimanche soir , quelques restes de pain de la semaine ( du moins datant de jeudi ) et n'ayant aucune idée de dessert , ce pain non consommé m' a donné envie de pain perdu

Mais je suis aussi souvent en mode "grosse flemme " le dimanche soir et je n'avais ni l'envie ni la force de rester devant ma plaque à induction

Alors j'ai tenté la version pain perdu au four

C'est le même principe ( oeufs , lait , sucre ) mais on enfourne tout au four !! j'y ai aussi ajouté des fruits rouges surgelés ( libre à vous d'en mettre ou pas )

 

Il vous faut :

des restes de pain ou brioche ( environ 400 g)

350 ml de lait

100 G de sucre roux

extrait de vanille

1 sachet de sucre vanillée

2 oeufs entiers

50 g de beurre fondu

1 noisette de beurre pour le plat

des fruits de votre choix (facultatif)

 

préparation :

Faites préchauffer votre four à 180 °

Couper votre pain en tranches épaisses ( si elles sont trop fines , elles vont trop se détériorées pendant la cuisson )

Faites fondre votre beurre et le mettre sur le pain

Battre les oeufs avec les sucres et ajoutez le lait puis l'extrait de vanille ( 1 bonne cuillere à soupe )

Beurrez un plat allant au four et disposez votre pain

Nappez du mélange lait sucré

Disposez vos fruits ( si vous en voulez)

Passez au four environ 30 minutes

 

Servir tiède ( j'ai servi ce pain perdu avec du sirop d'érable et de la crème chantilly mais un saupoudrage de sucre glace ferra tout aussi bien l'affaire)

 

NB : libre à vous d'aromatisé votre lait avec de l'eau de fleur d'oranger ou pourquoi pas un peu de rhum

 

ps : pas eu le temps de prendre de photos !

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:14

mac-copie-1.jpg

 

Envie d'un peu d'exotisme en ce dimanche brumeux et froid?

Je vous propose une petite recette de macarons fourrés aux fruits de la passion

 

La recette des macarons est la , je les ai tout simplement coloré en orange vif

 

Pour la ganache , j'ai utilisé une purée toute faite de la gamme CAPFRUIT à laquelle j'ai ajouté un sachet d'agar agar pour lui donner une consistance solide et garnir les coques ( nb : réchauffer la purée de fruits et ajouter votre gélifiant , puis apres refroidissement , laisser prendre une à deux heure au réfrigérateur)

 

Bonne degustation !

 

mac33.jpg

 

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 08:27

marron.jpg

 

Je vous propose une petite recette simple et rapide pour un gouter original

Peu d'ingredients et peu de preparation pour un resultat savoureux et original : que demander de plus???

 

Il vous faut :

des madeleines

de la creme de marron

du chocolat à patisser

 

Preparation :

 

Mixer en poudre fine vos madeleines ( une dizaine) et ajouter votre creme de marron ( je ne peux vous donner la quantite exacte de cuillere , il faut que la pate soit compacte et permette le faconnage de petites boules)

Modelez vos boules et refrigerez les 1 heure

Faites fondre votre chocolat et trempez vos boules dedans puis plongez les dans la decoration de votre choix

Mettre dans des caissettes et laissez figer

 

Bonne degustation !!

 

M-.jpg

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 14:42

 

donuts.jpg

Les filles avaient envie de beignets hier et il faut avouer que moi aussi ...

Alors nous avons toutes les trois confectionnées des donuts !

C'est très simple si vous avez une map , vous mettez tous les ingrédients et attendez que la machine pétrisse votre pâte

Si vous n'en n'avez pas , il suffit de laisser la pâte "pousser" 1H30 avant le faconnage des beignets

 

Pour une douzaine de donuts

400 g de farine

90 G  de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

10 cl de lait

35 G de beurre

3 oeufs

1 c a café d'extrait de vanille

 

Sans Map : mettre la farine dans une jatte avec le sucre , la pincée de sel

Faire un puit et ajouter les jaunes d'oeufs , l'extrait de vanille , le beurre fondu et la levure délayée dans le lait tiède

Après avoir travailler votre pâte , la laisser reposer 1heure à 1h30

 

Étalez votre pâte pour avoir une épaisseur de 5 cm

Découper à l'aide d'un emporte pièce rond vos beignets et avec un plus petit faites un trou au centre

Les laissez reposer 1 heure

 

Faites chauffer une marmite d'huile et plongez vos beignets dedans jusqu'à une légère coloration ( les retourner pour faire l'autre face)

Mettre les donuts fris sur un papier absorbant

 

Quand ils sont froids , les glacer suivant vos envies ( ou tout simplement saupoudrés de sucre glace)

donuts-e.jpg

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 09:25

 

DSCF0445.JPGPour mon dessert d'halloween , j'ai réalisé des cupcakes vanille , ganache clementine

voici la recette

 

Pour 12 cupcakes :

200g de farine

1 sachet de levure

100 ml huile

3 oeufs

150G sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c manoir.jpg vanille

25 cl de crème fraîche liquide

 

Pour le topping (creme au beurre arome clementine)

Arôme clémentine

200g de beurre

700G de sucre glace

15 cl de lait

 

Preparation des cupcakes

 

Fouettez les deux sucres avec les oeufs

Ajouter la farine , la levure , l'extrait de vanille , l'huile et la crème fraîche

Dressez dans des moules a muffins et faire cuire 20 min th 6 (surveillez la cuisson avec la lame d'un couteau au centre du gâteau)

Faire refroidir

 

Préparation de la crème au beurre

 

Battre le beurre avec le lait , l'arôme et la moitie du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse

Ajoutez petit à petit le reste de sucre glace

La préparation doit se tenir et permettre un dressage à la poche à douille ( non coulante mais assez "souple" ) ajoutez si besoin du sucre glace si le mélange est trop coulant ou un peu de lait si trop compacte

Colorez votre préparation

 

Décorez vos petits gâteaux refroidis avec le glaçage

Réservez au frais et sortir vos cupcakes 10 à 15 minutes avant dégustation

 

 

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