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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 16:21

Les pasteis de nota sont de délicieux petits flans qui nous viennent tout droit du Portugal .

Pour la recette , j'ai suivi à la lettre la recette de SWEETY : lien de sa page : @RecettesSweety https://www.facebook.com/RecettesSweety/

Au passage je vous conseille vivement de jeter un oeil à son compte Facebook , les recettes sont au top et toujours superbement illustrées par de jolies videos 

Voici sa recette adoptée par toute la famille et que je ne manquerai pas de recommencer !

 

 

 

:)

RECETTE COMPLETE:

Pour 6 pastéis de Nata

Ingrédients:
- Pâte feuilletée (carré de 20 cm de côté)
- 25 g de farine
- 250 g de lait 
- 1 bâton de cannelle
- 125 g sucre
- 50 g eau
- 2 jaunes d’œuf
- 1 œuf
- 65 g sucre
- 50 g eau

Etapes

Roulez le carré de pâte feuilletée et le découpez en 6 morceaux de taille identique. Foncez la pâte dans un moule préalablement beurré et réservez au frigo.

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à avoir une bonne ébullition, retirez du feu (la consistance doit être moins liquide que sur ma vidéo!!). Dans une autre casserole, faites chauffez le sucre (125 g) et l’eau (50 g) à 110°C (ou compter 2 minutes après le début de l’ébullition), retirez du feu et ajoutez ce sirop à la préparation précédente ainsi qu’1 œuf et 2 jaunes. Bien mélangez, et versez dans les moules (le mélange doit être chaud). Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 10 minutes (minimum, la cuisson est capricieuse et varie en fonction du four).

Faites chauffer les 65 g de sucre et les 50 g d’eau ensemble, une fois le sucre dissout, stoppez la cuisson. Badigeonnez, les pastéis de ce sirop une fois sortis du four et refroidis pour leur donner un beau brillant. Enjoy !

 

Essayer et vous m'en donnerez des nouvelles 

merci sweety @RecettesSweety

sa page facebook : https://www.facebook.com/RecettesSweety/ 

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Published by ladywonderland - dans DESSERTS PATISSERIE
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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 16:11

 

Un petit article aujourd'hui sur des huiles essentielles que j'utilise régulièrement pour me soulager de divers maux ( début de migraine , rhume etc) 

 

 

 

Avant tout : petit avertissement : l'utilisation des huiles essentielles n'est pas anodine  ! il faut les utiliser avec parcimonie en respectant bien les consignes d'utilisation ( dosage , âge requis pour les utiliser , etc). 

 

L'huile essentielle de menthe poivrée :

Je suis sujette aux migraines ,des que je sens le mal arriver , je dégaine mon HE de menthe poivrée : une goutte sur chaque tempes et je masse doucement . ATTENTION : ne pas en mettre dans ses yeux , très irritant ! 

C'est une HE aussi très utile pour rafraîchir son haleine ( 1 goutte sur un sucre ) et pour le mal des transports , ainsi que pour soulager des ballonnements .

autre astuce pour les maux de tête , migraine : le baume du tigre blanc a appliquer en massage sur les tempes .

je vous invite à lires les précautions d'utilisation sur le site aromazone 

 

l'huile essentielle de basilic :

double utilisation chez moi : en cas de règles douloureuses et de spasmes intestinaux : je dilue 2 gouttes de HE dans 4 gouttes d'huile d'amande douce et je me masse le ventre quelques instants 

précautions d'utilisation sur le site aromazone 

 

 

l'huile essentielle de ravintsara :

j'utilise cette huile des que les microbes commencent à envahir la maison .je me frotte une goutte sur le poignet par précaution pour stimuler mon immunité mal menée par l'imurel 

c'est une huile souveraine et très réputée contre la grippe . 

je l'utilise également sur mes filles ( dans 10 ml d'huile d'amande douche : 2 gouttes de ravintsara et une goutte d'eucalyptus radiata , le tout en message sur le dos en cas de rhume et nez bouché)

je vous invite à lire le guide très complet de la compagnie des sens : https://www.compagnie-des-sens.fr/huile-essentielle-ravintsara/

 

l'huile essentielle d'arbre à the : 

c'est l'huile essentielle à savoir : elle sert a tout ! même à nettoyer et désinfecter sa maison ! 

c'est un antiseptique et un antibacterien incroyable 

je l'utilise ici en cas de mal de gorge ( 1 goutte dans un verre d'eau et je fais un gargarisme ) idem en cas de douleurs dentaires 

je l'utilise aussi pour mon acne déclenchée par mes médicaments : 1 petite goutte sur un coton tige pour assécher les boutons 

il y a miles et une maniere de l'utiliser , je vous invite à lire cette mine d'information : https://www.compagnie-des-sens.fr/huile-essentielle-tea-tree/

 

 

l'huile essentielle d'épinettes noire : 

elle a de multiples vertues mais je l'utilise pour ma part uniquement pour son action revigorante en cas de coup de fatigue en inspirant à même le flacon quelques instants 

d'autres infos et utilisations ici : clic 

 

pour conclure , les huiles essentielles sont formidables pour essayer de se soulager sans utiliser abusivement les médicaments mais elles ne se substituent pas à un traitement médicamenteux remis par votre medecin ! toujours bien se renseigner et respecter les posologies ! leur utilisation n'est pas anodine et peut se révéler DANGEREUSE  si les conditions , âge , etc n'ont pas été RESPECTEES ! 

 

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Published by ladywonderland - dans crohnard beauté ASTUCES-TUTOS
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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 08:36

Dans les innombrables déclinaisons des macarons , je vous propose aujourd'hui ceux au café .

Mon thermomètre à sucre étant hs , j'ai utilisé une recette ne demandant pas de cuisson du sucre cette fois ci .

Pour les coques :

150 gr de poudre d'amande

180 gr de sucre glace 

80 gr de sucre en poudre

4 blancs d'oeufs 

colorant marron ( je me fournis chez THEMADECO  clic )

 

Réalisation : 

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande 

Au robot , battre les blancs d'oeufs et ajouter progressivement le sucre en poudre .Continuer à battre pour avoir une meringue bien ferme après avoir ajouté le colorant.

Ajouter délicatement le mélange sucre glace /poudre amande .

Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .Soupoudrer délicatement de chocolat en poudre .

Laisser crouter minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Faire cuire 12 minutes ( c'est ce qui convient dans mon four , à vous de surveiller et d'adapter la cuisson suivant votre matériel ) 

Faire refroidir 

La ganache : ( recette Pierre Hermé)

60 gr de chocolat blanc 

3 gr de cafe soluble 

50 gr de creme liquide

 

Réalisation : 

Raper le chocolat blanc .

Faire bouillir la crème puis l'ajouter sur le chocolat.

Ajouter le café et bien remuer 

Faire prendre 2 heures au réfrigérateur .

Mettre dans une poche à douille et dresser sur une coque de macaron 

Les macarons sont meilleurs après une nuit au frigo

bonne dégustation 

 

 

 

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Published by ladywonderland - dans macarons
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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 16:52

Je reviens aujourd'hui  avec ma routine quotidienne pour essayer de rattraper aux mieux les effets devasteurs de la cortisone couplé à l'imurel sur mon visage .

( petite aparté : et oui un petit effet secondaire de mes traitements , mais au vu des bénéfices que j'ai pu avoir sur mon crohn pendant des années , c'est un petit prix à payer même si , je m'en serai volontiers passée ).

 

Le matin , je vais au plus simple , au moins agressif vu que ma peau est démaquillée tous les soirs : j'utilise mon hydrolat  d'eucalyptus  globuleux idéale pour les peaux à "problème" et apaiser les yeux irrites ( je presse un coton quelques minutes sur mes yeux pour dégonfler mes poches )  et j'utilise ma crème de jour ( je change régulièrement mais elle doit être très hydratante car ma peau grasse tendance mixte est devenue très sèche ) 

Le soir , le rituel est un chouia plus long sans être excessif 

je commence part me démaquiller à l'eau avec mon gant démaquillant lapiglove ( clic) puis je avec mon savon bluette .Je l'ai commande sur le site vegan mania ( clic) .Ce petit savon est composé de bleuet , bourrache et lavande afin de purifier et assainir la peau . Une fois finie , je pense tester le savon vegan charbon et tea tree ( mais peut être pas quotidiennement car il a un effet exfoliant ).Je mets sur les zones les plus touchées de mon visage une noix d'aloe vera , et sur un coton tige j'utilise Naturoderm de chez PYTH'S pour purifier les zones acneiques .

Une fois que tout est sec , je mets mon huile d'argan pour hydrater car ma peau tiraille et elle est parfaite pour prévenir les rides et hydrater les cernes .

Au bout d'un mois d'utilisation , je suis assez contente du résultat , mes traces d'acné sont moins présentes même si je sais que malheureusement elles ne disparaitront jamais totalement .

 

produits utilisés  

  eau d'eucalyptus globuleux 

savon bluette

gel aloe vera

naturaderm de phyt's

huile d'argan 

 

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Published by ladywonderland - dans crohnard beauté
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 16:43

Depuis que je suis végétarienne , il y un plat dont je ne peux  plus me passer , c'est l'houmous ! J'en suis à regretter de ne pas osée  l'avoir gouté plus tôt ( et oui j'avais de gros apriori sur le pois chiche que je trouvais sans saveur ...cruelle erreur ) 

 

Voici ma version 

il vous faut : 

250 g de pois chiche 

huile d'olive

1 gousse d'ail

1 citron 

du sesame 

sel poivre 

 

Si vous utilisez des pois chiche secs , il faut les réhydrater une nuit dans de l'eau ( ils doivent être recouverts ) 

le lendemain ,les faire cuire à feu doux dans de l'eau pendant environ 1 h ( garder un peu d'eau de cuisson )

si vous utilisez des pois chiches en boite , il est mieux d'ôter la peau ( oui, c'est un peu fastidieux ) et garder un peu de jus de la boite 

 

la recette : 

mettre les pois dans un mixeur avec le jus de citron et la gousse d'ail 

Ajouter l'huile d'olive petit à petit et miixer jusqu'à avoir une consistance onctueuse ( si trop épais ajouter l'eau de cuisson / boite )

Saler et poivrer à votre convenance .

A savourer à la cuillère ou sur du pain 

 

#houmous #vegetarien 

 

 

 

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Published by ladywonderland - dans vegetarisme ENTREES legumes
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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 08:39

On continue dans le détournement du caramel au beurre salé .

Ici il s'utilise en ganache dans un macaron . 

j'ai utilisé la recette du livre "best of Pierre Herme " que vous pouvez retrouver sur le net ici 

et ma recette de creme/sauce caramel au beurre salé ( n'hésitez pas à la faire bien épaissir pour l'utiliser en ganache ) et la faire prendre quelques heures au réfrigérateur 

bonne dégustation 

 

 

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Published by ladywonderland - dans MIGNARDISES macarons
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 15:59

Si il y a bien une gourmandise addictive c'est la sauce caramel au beurre salé.

Idéale dans des crêpes , sur des cupcakes ou bien dans des yaourts , elle sait s'imposer dans toutes sortes de recettes gourmandes 

 

Pour un petit pot : 

100 g de sucre

150 ml de creme liquide

70 grammes de beurre salé

 

Faire un caramel à sec 

Pendant ce temps faites chauffer votre crème liquide pour éviter le choc de température avec le caramel et ainsi se protéger des eclaboussures

Une fois que le caramel à une belle couleur , ôter du feu et ajouter votre crème , puis le beurre

Bien remuer et remettre quelques instants sur le feu en continuant de remuer .

Mettre en pot 

 

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Published by ladywonderland
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 15:37

Une petite douceur par ce dimanche ensoleillé : un cupcake à la vanille recouvert d'une ganache mascarpone à la crème de marron 

 

il vous faut pour une douzaine de cupcake :

120 g de farine

100 g de sucre 

2 oeufs 

1/2 sachet de levure 

1 c à c d'extrait de vanille 

110 g de beurre fondu

 

Pour le topping :

1 petite boite de crème de marron 

250 grammes de mascarpone 

60 grammes de sucre glace 

 

Faire blanchir les oeufs avec le sucre 

Ajouter le beurre fondu et la vanille

Ajouter peu à peu la farine préalablement mélangée avec la levure

Disposer dans des caissettes et faire cuire 20 minutes à 180 degrés ( surveiller la cuisson en prolongeant la lame d'un couteau dans l'un des gâteaux .Prolonger la cuisson si le gâteau n'est pas assez cuit 

Faire refroidir sur une grille

Découper le chapeau des cupcake , faire un petit trou et ajouter une cuillère de crème de marron 

preparation du topping : 

Battre la mascarpone quelques minutes et ajouter le sucre glace .Mettre de la crème de marron ( là je vous laisse faire c'est à votre convenance si vous aimez bien sucré ou pas trop )

Mettre dans une poche et dresser sur les cupcakes 

Pour une ultime touche de gourmandise j'ai ajouter une lichette de caramel au beurre salé sur le dessus ( clic ici pour la recette )

BONNE DEGUSTATION 

 

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Published by ladywonderland
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 07:08

Le dhal est un plat  à base de lentilles originaire de l'Inde. Il existe diverses versions de ce plat , je vous propose celle que je fais régulièrement .La lentille corail cuisant très vite , c'est une recette rapide à faire ( et pour encore plus de rapidité je l'ai réalisé au cookeo)

Rapide et savoureux ,j'ai réalisé cette recette avec des lentilles corail qui sont beaucoup plus digestes que les lentilles vertes consommées plus fréquemment en France car elles sont décortiquées ( idéal si habituellement  vous les digéréz mal ) et cette légumineuse est une excellente source de protéines ,idéale si vous êtes végétarien ( ou non ;) )

 

 

C'est parti pour la recette : 

pour 2 personnes :

140 grammes de lentilles corail 

1 oignon 

450 ML d'eau 

une petite boite de concentré de tomates

2 tomates 

du lait de coco 

curcuma

sel

poivre

curry 

 

preparation 

Faire revenir les oignons finement haches dans de l'huile .

Ajoutez les tomates coupées en dés , faites revenir quelques instants puis mettez les épices .

Mettez vos lentilles préalablement rincées à l'eau froide , ajoutez du lait de coco à votre convenance et recouvrez de 450 ml d'eau .Faites cuire pendant une dizaine de minutes suivant la consistance voulue ( si vous poursuivez 1à minutes de plus  , le dhal sera plus "onctueux") 

En fin de cuisson ajoutez le concentré de tomates.

( nb : pour la cuisson au cookeo , j'ai lance une cuisson rapide de 5 minutes seulement )

Servir avec un bon riz

 

bon appétit 

 

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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 07:06

(Petite note aux éventuels lecteurs de cet article : je ne poste pas ce message pour faire l'apologie du végétarisme  .Je ne donne bien sur de leçon à personne , mon végétarisme ne correspondra certainement pas à tout le monde , vege y compris , mais c'est mon cheminement ,ma manière de voir les choses et d'être en accord avec moi même ) Chacun est libre de ses choix et je les respecte tous. Ceci est juste un partage de l'une des décisions qui a positivement changé ma vie .)

 

Et oui , un an ! happy b day to me ! 

Une année sans manger de viande qui est passée à la vitesse grand v .

 

365 jours où le contenu des mes assiettes sont en accord avec ma manière de pensée , mon éthique .

j'ai toujours était sensible à la cause animale , détestant les souffrances que nous ,humains ,infligions aux animaux . J'ai ramassé et soigné une pelleté d'oiseaux , d'hérissons étant petite , et continué des que l'occasion s'en présentait . Quand j'ai quitte le cocon familiale , j'ai adopte une petite minette dans une ferme voisine  ...ce fut l'une des plus belles rencontres de ma vie ...j'ai faillit la perdre deux jours après son arrivée , elle se vidait sans arrêt . Le vétérinaire n'a même pas voulu me donner un carnet de santé tant il était pessimiste sur son état de santé. ...Mais mon chat et moi nous nous sommes battus !

je l'ai choye , nettoyé après ses multiples diarrhées , gardé au chaud tout enveloppe contre moi.Et elle a survécu ...Nous avons tissé un lien incroyable ...fusionnel ...mon premier grand amour "animal " .

Ensuite je fus" l'ami humain "d'un autre chat , d'un amour de cochon d'inde et depuis 2 ans d'une petite beagle pot de colle , affamée en permanence , vive et remplie d'amour .

Un jour je me suis trouvée totalement en décalage avec mes propos , mon amour des animaux et le contenu de mon assiette....J'avais l'impression d'être la pire des hypocrites à pleurer devant un animal en souffrance et continuer à manger mon steak frite .

J'ai stoppe net ma consommation carné du jour au lendemain .Et je me suis renseignée , beaucoup de lecture pour que mon alimentation soit la plus équilibrée et sans carence .

Je me suis suppléer en Vitamine B12 qui fait souvent défaut aux végétariens .

En fait , en y réfléchissant bien , le plus compliqué fut de jongler entre mes préparations végétariennes et celles du reste de la famille ...Pas facile de lancer la cuisson d'un steak saignant quand on à limite des haut de coeur .Mais maintenant au bout d'un an , je peux dire que tout roule , les préparations des repas ne sont pas plus longues ni plus fastidieuses , un soupson d'organisation suffit .

J'ai découvert que le tofu était déclinable à l'infini et que l'on pouvait réaliser de super recettes avec ! j'ai totalement craque sur les protéines de soja ( j'aurai des recettes à vous proposer si vous le souhaitez ) et désormais la grande distribution s'est lancée dans les préparations sans viande ! certaines sont délicieuses .

je n'ai pas (encore) exclu le lait ni les oeufs de mon alimentation . 

Le lait , je le consomme essentiellement sous forme de fromage ( fromage de chèvre la plus part du temps ) et j'essaye d'en acheter de petits producteurs . Pour les oeufs , faisant mes courses essentiellement sur internet , je les prends élèves au sol en plein air . 

Je n'achète plus de cuir et surveille de plus en plus mes achats cosmétiques et me tourne vers le cruetly free .

Mais une chose me pese vraiment : la prise de mes médicaments .Je sais qu'ils sont testes sur animaux  et c'est un vrai crève coeur pour moi .Mais au jour d'aujourd'hui c'est un besoin "vital " car sans eux , ma maladie qui a déjà gagne une bataille risquerai d'en gagner encore plus ....

Si il y a des vegetariens , vegan dans le coin , comment gérer vous la prise de médicaments ? la prise de traitement journalier nécessaire à votre santé? comment faire quand le coeur dit non et la tete dit oui ; Ca m'intéresse :) 

Bien sur , j'ai du encaisser quelques remarques , répondre à quelques interrogations mais d'une manière générale ma démarche a été comprise et j'en remercie mon entourage , collègues au travail etc qui ,même ,si ils ne partagent pas mes opinions , respectent mes choix .

Et ca après tout n'est pas la plus belle preuve d'amour : respecter les choix d'autrui?

A bientôt 

 

 

 

 

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Published by ladywonderland - dans vegetarisme
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