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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 15:24

Je me suis inscrite un peu par hasard pour le concours des buches revisitees sur le magasine Prima

Bon oui ok j'avoue , ce que je propose n'a rien d'une traditionnelle buche du fait de sa forme qui est un enfillage de petits entremets mais sur un malentendu , ca peut marcher  ..

j'avais envie de douceur , de rondeur et de girly

J'ai mele les saveurs du litchi , du chocolat blanc et un soupson d'eau de rose

 

buche.jpgpour le biscuit :

 

  • 50g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 c a c d'extrait de vanille
  • eau de rose

Pour la crème de litchi :

  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de sucre
  • 1 boite de litchi
  • 10cl de crème

 

Pour la crème au beurre aromatisé à la vanille ou à la rose  :

  • 
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 c à cafe d'eau de rose ou au choix une c à café d'extrait de vanille

 

 

Battre les oeufs en neige

 melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , l'extrait de vanille et la farine

 Ajouter les blancs d'oeufs et 1/2 C à C d'eau de rose

 Mettre la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et passer au four environ 12 minutes th6

 

 préparation de la crème chocolat/litchi

 

 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

 faire fondre le chocolat ( j'ai utilisé du chocolat rouge wilton)

 Monter la crème en chantilly puis l'ajouter au mascarpone

 Ajouter le chocolat puis les morceaux de litchis tailles en fine lamelle

Ajouter la gélatine passée une dizaine de secondes au micro onde

 

Montage

 

Quand le biscuit est froid , garnir des emporte pièces ronds , les imbiber du sirop de litchi et garnir de la crème

Remettre un disque de biscuit

Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures

 

Crème au beurre

 

battre le beurre mou en pommade

ajouter petit a petit le sucre glace avec l'extrait de vanille ou l'eau de rose

la  creme doit etre maniable à la poche a douille pour le dressage ( ajouter du sucre glace si trop mou )

 

Avant de servir , decercler et decorer avec la creme au beurre

 

  buches2.jpg

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 06:17

Temps maussade hier, l'automne arrive à grand pas, déjà la fin d'un si court été..

C'était la petite parenthèse météo

J'avais en stock des pistaches non salées et une envie de dessert chocolaté .

L'alliance des deux saveurs ne devant pas être mal , je me suis attelée à la préparation d'un petit gâteau au coeur de pate  à tartiner

 

c'est très simple : pour 6 gâteaux
 

50g de farine

30 g de poudre de pistache

30g de poudre d'amande

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

de la pâte a tartiner

60 g de beurre fondu

 

Mélanger les deux poudres , la farine et le sucre , puis le beurre fondu

Ajouter les jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige ferme

les ajouter à la préparation

Réfrigérer une heure la pate obtenue

 

Dresser 6 caissettes dans vos moules a muffin

Mettre 2 bonnes cuillères de pâte dans chaque caissette et ajouter une cuillère de pâte à tartiner

Recouvrir de pâte ( le mélange ne doit pas dépasser 1/3 des caissettes)

Mettre au four 15 minutes à 20 minutes th 6

 

Servir tiède pour un coeur coulant ou froid pour un gâteau plus type "financier"

pistcahe.jpg

 

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 06:47

gato.jpg

 

Mes filles avaient envie de chocolat .

Et moi aussi , alors pour le goûter du mercredi après midi , je leur ai prépare un gâteau au chocolat un peu amélioré .

j'y ai ajouté du 4 épices dont nous raffolons ( vivement Noël pour que je me lâche sur les pains d'épices !!!) , de la confiture d'abricot en fourrage et des ecorces d'oranges

Le résultat est savoureux et a fait l'unanimité

 

gato3.jpg

 

liste des ingrédients:

 

200 g de chocolat noir

15O g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

150 G  de sucre

extrait de vanille

2 c à c de 4 épices

2 c à S de crème fraîche épaisse

1 pot de confiture d'abricots

des écorces d'oranges confites

100 g de beurre fondu

 

Pour le glaçage

 

150 G de chocolat noir

25 cl de crème épaisse ( un petit pot)

 

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre, l'extrait de vanille, la crème fraîche , les 4 épices

Ajouter le chocolat fondu

Dans une autre jatte , tamiser la farine et la levure

Battre les oeufs en neige

Ajouter la farine sur les jaunes d'oeufs , bien remuer et mettre les blancs d'oeufs montés et ajouter quelques lanières d'oranges confites coupées en dé

Beurrer deux moules et y mettre la préparation

Faire cuire 25 minutes th6 ( encore une fois tout cela dépend de votre four , plantez une lame de couteau dans les gâteaux , elle doit ressortir sèche)

Laisser refroidir après cuisson

Dans une assiette mettre un premier gâteau et le recouvrir de confiture d'abricot

Recouvrir du deuxième gâteau

Réserver

 

Préparation du glaçage

 

Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche épaisse

Lorsque la préparation nappe la cuillère , recouvrir le gâteau du glaçage

Décorer de lanières d'oranges confites et laisser un peu refroidir avant de passer au refrigerateur

 

Et voila , c'est prêt

Sortir 15 minutes avant dégustation

Le gâteau doit être consommé sous 48 h du fait de sa contenance en crème fraîche

 

 

gato2.jpg

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