750 grammes
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 09:02

 llllll.jpg

 

Dans la série cupcake , je vous propose une recette de cupackes à la confiture d'airelles

La base est une pâte "gâteau au yaourth" rendue ultra moelleuse grâce au fondant et à la légère acidité de la confiture et à la petite touche de philadelphia

Le topping est un glaçage crémeux à la fraise que vous pouvez trouver sur le site themadeco  

Pour 12 cupcakes :

 

  • 1 yaourth nature
  • 2 pots de yaourth de farine
  • 2 pots de yaourt de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pot d'huile
  • Des caissettes pour le dressage
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles
  • 1C à C de fromage philadephia

 

Préparation :

 

C'est très très simple : on mélange le tout dans son robot ou au fouet en prenant soin d'ajouter la confiture en dernier

Mettre la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes et enfourner dans un four prechauffé à 180 ° degrés pendant 30 minutes

 

Laisser refroidir avant de glacer et décorer

 

DSCF0527.JPG

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 08:26

Voici une petite recette de gelée de pommes parfumée à la cannelle pour épicer delicatement vos petits déjeuner ou vos pâtisseries

 

GELEE.jpg

 

Pour 2 pot  de gelée :

  • 1 kilos de pommes
  • 2  et demie  tasses d'eau
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tasse de sucre
  • 1 /2 sachet de PRIZZ CLASSIQUE

 

Préparation :

 

Lavez soigneusement vos pommes

Épluchez les et coupez les en gros quartiers

Mettez les quartiers de pommes ainsi que la peau et le trognon et le bâton de cannelle

Ajouter l'eau et faites bouillir 5 minutes

Baissez le feu et faites cuire à feu doux 30 minutes

Egoutter vos pommes et réservez le jus

Ajouter le sucre , le demi sachet de PRIZZ classique dans votre jus

Faites bouillir en surveillant une dizaine de minutes

Astuce : mettez une assiette au frais avant la préparation de la gelée et mettez une goutte de gelée dessus qui doit se solidifier

 

Préparation des pots à confiture :

 

Lavez le soigneusement et ebouillanter le dans une casserole d'eau chaude pendant 10 minutes puis renversez le sur un torchon propre

 

Quand la gelée est prise , versez la dans les pot à confiture , fermez les capuchon et renverser les sur votre torchon propre 5 minutes pour qu'ils soient hermétiquement fermes

 

GELEE2.jpg

 

nb : vous pouvez realiser une tarte ou un compote avec les morceaux de pommes restantes

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:10

POIRE-e.jpg

 

J'inaugure ma section "Noel " avec un petit dessert plein de saveurs , rapide à réaliser et qui permet de terminer un repas sur une note sucrée et legere

Il s'agit de poires pochées à la vanille nappées d'un sirop de speculoos

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 poires
  • 500 ml  d'eau
  • 150 g de sucre
  • 2 c à c d'extrait de vanille
  • 2 C à S de pate de speculoos

 

Faites un sirop avec l'eau et le sucre

Plongez vos poires epluchées et laissez les une minutes à gros bouillons

POIRE-6.jpg

Baissez à feu doux et faites cuire 25 minutes dans le sirop ( retournez les regulierement et arrosez les environ toutes les 5 minutes de sirop)

Stoppez le feu et reserver le tout

Au moment de servir , dressez les poires dans un ramequin et remettez le sirop sur le feu

Ajoutez votre creme de speculoos et faites epaissir le sirop

 

Nappez vos poires pochées et agrementez d'un biscuit speculoos

 

Bonne degustation !!

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:38

Olalala deux recettes postées en une seule journée : ladywonderland va surchauffer  !!( et oui je parle à la Alain Delon )

Oui oui c'est une avalanche de recette mais ce week end j'ai pu cuisiner avec mini moi 1 & 2 alors on s'est fait plaisir toutes les 3!

 

 

 

Ma deuxième petite recette de ce lundi à été le dessert du repas dominical : il s'agit d'un tiramisu aux clémentines et kiwi

C'est très frais , cela change du tradi au café et c'est un excellent moyen de faire manger des fruits à ses enfants ( et son homme par la même occasion)

 

TIRAMISU-2.jpg

 

Il vous faut :

  •  
  • 250 G de mascarpone
  • 200 G de cassonnade
  • 3 oeufs
  • Du jus d'orange
  • Des boudoirs ( un paquet entier)
  • 2 clémentines
  • 2 kiwis

 

Préparation :

 

Séparer le blanc des jaunes et batter les en neige ferme avec une pincée de sel

Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs

Ajouter délicatement vos blancs d'oeufs

Tremper vos biscuits dans le jus d'orange pour recouvrir le fond de votre plat

Metter une couche de crème et par dessus un kiwi coupé en morceau et les quartiers d'une clémentine

Même principe pour la deuxième et dernière couche : gâteaux trempes dans le jus d'orange , crème et fruits

Laisser entreposer au frais une nuit ( idéalement)

Décorez à votre guise

 

 

TIRAMISU.jpg

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:15

GAT2.jpg

 

J'aime la cuisine française mais grosse gourmande oblige , j'aime aussi tester la cuisine dite du "monde" et ainsi varier les plaisirs gastronomiques

Aujourd'hui je me suis rendue en Autriche revisiter un dessert que je réalise souvent :le strudel

Pour gagner du temps j'utilise une pâte à tarte toute prête et je  me suis servie des pommes restantes( déjà compotées) de la gelée que j'avais confectionnée le jour même( la recette suivra bientôt)

 

Ingrédients

 

  • 1 pâte brisée
  • de la vergeoise
  • 1 kilos de pommes
  • 1 trait de jus de citron
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de raisins secs
  • cannelle

 

Préparation :

 

Éplucher vos pommes et faites les compoter pendant une heure à feu doux avec un trait de jus de citron et la cassonade

Dérouler votre pâte brisée sur une plaque allant au four ( garder la feuille de cuisson en dessous )

Badigeonner la entièrement de beurre fondu puis ajouter une couche de vergeoise ( ma technique : je mets un "tas " de vergeoise au centre puis j'étale à la main sur l'ensemble du disque de pâte )

Ajouter les raisins aux pommes compotées refroidies et la cannelle ( à doser suivant votre goût ) puis mettre le tout sur un cote de la pâte en laissant uen marge de 3/4 cm  ( le but étant de faire un boudin en roulant la pâte avec la garniture au centre : c'est le même principe qu'un gâteau roulé à la confiture  )

Rouler une première fois pour bien envelopper la garniture puis badigeonner une nouvelle fois avec du beurre , puis de la vergeoise

Rouler , beurrer et mettez votre sucre jusqu'à l'obtention de votre "boudin"

Beurrer généreusement le dos de votre strudel et hop de la vergeoise ;)

Passez au four environ 35 minutes th 6 pour avoir un beau strudel bien doré

 

A déguster tiède ou froid

 

 

 GATO.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:42

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En ce dimanche matin , je vous propose une recette express pour un goûter savoureux qui ravira les petits et les grands gourmands : cupcakes moelleux au coeur de chocolat.

La base du cupcake est un gateau au yaourth vanillé au centre duquel j'ai glissé un petit bonbon au chocolat

 

Pour 12 gros gâteaux :

 

  • 1 yaourth nature
  • 2 pots de sucre ( cassonade pour ma part)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de maizena
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  • 12 bonbons au chocolat

 

DSCF0499.JPG

Mélanger le yaourt avec le sucre , la farine , la maïzena , les jaunes d'oeufs , l'extrait de vanille

Monter vos blancs fermement avec la pincée de sel

Les ajouter délicatement à votre pâte

Garnir vos moules à muffins de cupcakes

Remplir vos cucpakes avec environ 2 C à S de pâte et mettre au centre un petit bonbon

Recouvrir du reste de pate jusqu'au 2/3 de la caissette

Enfourner environ 45 minutes ( surveiller la cuisson et la coloration au bout de 30 minutes)

Servir tiède pour un coeur fondant

 

DSCF0500.JPG

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:02

 

 

DSCF0485.JPG...sans oublier Mlle Noix de coco

Quel titre énigmatique me direz vous ...

Tout cela pour vous présenter une petite recette de ma composition que j'ai servi hier soir en dessert et qui a reçu un très bel accueil : il s'agit d'un biscuit à la noix de coco recouvert d'une couche de crème de speculoos ou sont disposés des tranches de bananes caramélisées

Le jury était composé de Mini Moi  number  1 , pas franchement fan de banane et Mini Moi number 2 , plutot bec salé que sucré

Autant vous dire que j'avais la pression

 

Voici ma recette pour 4 gourmands

 

Pour le biscuit :

 

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 125 g de poudre de noix de coco
  • 125 g de sucre en poudre ( ma préférence va pour la cassonade)
  • 1 oeuf

 

Pour la garniture :

 

  • De la crème de speculoos
  • 3 bananes
  • 1 C à S de beurre
  • 2 C à C de sucre

 

Mélanger la farine , le sucre , la poudre de noix de coco puis l'oeuf

Ajouter le beurre mou et malaxer afin de former une boule de pâte

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur

 

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné pour former un carré d'une epaisseur ( environ )de 2 cm

Mett votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 20 minutes à 180° ( la pâte doit être légèrement dorée)

Astuce : surveiller attentivement les contours de la pâte qui ne doivent pas trop cuire .Si ils deviennent trop dorés , terminer la cuisson sinon le biscuit sera trop sec et dur à couper

Laisser totalement refroidir

 

Pelez 3 bananes encore fermes ( sinon elles vont se "décomposer" dans la poêle et vous obtiendrez une purée ....)

Les couper en tranches pas trop fines et les poêler quelques instants dans le beurre chaud .

Ajoutez votre sucre ,et laissez quelques instants caraméliser avant de les ôter du feu

 

 

Découper 4 carrés dans votre biscuit ( ou amusez vous avec vos emportes pieces si vous en avez pour créer des formes rigolotes)

Napper les de crème de speculoos ( une fine couche suffira , le goût du speculoos étant assez fort en bouche )

Disposer vos tranches de bananes caramélisées

Libre à vous de décorer selon vos envies ( j'ai moi meme ajouté des étoiles en sucre et de la crème chantilly )

 

NB : vous pouvez tout aussi bien poêler les bananes au dernier moment et les servir chaudes sur vos biscuits , c'est tout aussi délicieux

 

Bonne dégustation !!!

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 10:36

 

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Amis adorateurs des cupcakes , bonjour !!

Une petite recette basique aujourd hui qui ravira les amateurs de crème de marron

C'est tout simple et comme le marron est de saison , pourquoi s'en priver ?

Pour compenser le sucré assez prononcé du topping ( j'ai utilisé celuici  il est excellent et super pratique à manier ), je mets assez peu de sucre dans la pâte à gateau ( le goût sera aussi relevé par la douceur de la crème de marron )

 

Pour la pâte à gâteau ( 12 gros cupcakes)

 

1 tablette de chocolat noir

100 gramme de sucre

1 sachet de levure

200 g de farine

3 oeufs

1 cuillère de crème fraîche épaisse ( pour le moelleux)

10 ml d'huile vierge ( surtout pas une huile au goût prononcé comme de l'huile d'olive etc)

1 petite boite de crème de marron

 

Préparation

 

Préchauffer votre four à 180 °

 

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine , la levure , l'huile et la crème fraîche ( si la pâte est trop "pâteuse" ajouter un peu de crème fraîche pour la liquéfier légèrement )

Mettre deux cuillères à café de pâte dans vos moules à muffins ( ajouter une caissette spéciale cupcake dans chaque alvéole) et ajouter une cuillère de crème de marron au centre de la pâte

Recouvrer du restant de pâte ( le tout doit remplir 2/3 de la caissette car la pate gonfle en cuisant )

 Faire cuire environ 20 à 25 min ( tout dépend de votre four , toujours vérifier la cuisson de vos gâteaux en y plantant la lame d'un couteau , elle doit ressortir seche )

ps : comme il y un coeur de crème de marron , ne piquez pas au centre mais legerement sur le coté

 

Laissez refroidir totalement avant de garnir de topping

Et n'hésitez pas a vous amuser en les décorant !!

 

Bonne dégustation !!

 

chocoa-2.jpg

 

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:14

mac-copie-1.jpg

 

Envie d'un peu d'exotisme en ce dimanche brumeux et froid?

Je vous propose une petite recette de macarons fourrés aux fruits de la passion

 

La recette des macarons est la , je les ai tout simplement coloré en orange vif

 

Pour la ganache , j'ai utilisé une purée toute faite de la gamme CAPFRUIT à laquelle j'ai ajouté un sachet d'agar agar pour lui donner une consistance solide et garnir les coques ( nb : réchauffer la purée de fruits et ajouter votre gélifiant , puis apres refroidissement , laisser prendre une à deux heure au réfrigérateur)

 

Bonne degustation !

 

mac33.jpg

 

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 08:27

marron.jpg

 

Je vous propose une petite recette simple et rapide pour un gouter original

Peu d'ingredients et peu de preparation pour un resultat savoureux et original : que demander de plus???

 

Il vous faut :

des madeleines

de la creme de marron

du chocolat à patisser

 

Preparation :

 

Mixer en poudre fine vos madeleines ( une dizaine) et ajouter votre creme de marron ( je ne peux vous donner la quantite exacte de cuillere , il faut que la pate soit compacte et permette le faconnage de petites boules)

Modelez vos boules et refrigerez les 1 heure

Faites fondre votre chocolat et trempez vos boules dedans puis plongez les dans la decoration de votre choix

Mettre dans des caissettes et laissez figer

 

Bonne degustation !!

 

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