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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:37
dome au citron

Je vous propose en ce debut de semaine un petit dessert léger et gouteux aux accents citronné sur un lit de gateau speculos

Je me suis inspirée de la recette du blog "la robe et le fouet "

 

Pour 6 domes :

 

pour la mousse :

3 citrons bio

2 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs

50 grammes de sucre

1 feuille de gelatine

30 grammes de beurre doux

 

Faire ramollir la feuille de gelatine dans de l'eau froide

Battre le sucre avec les œufs entier et les jaunes d'œufs puis le jus des citrons ( reserver les blancs pour les meringues )

Mettre la preparation a chauffer au bain marie

Faire epaissir la preparation ( bien remuer sur les bords)

Sortir de l'eau et ajouter la gelatine essorée

Faire tiedir et ajouter le beurre mou en petits dés dans la preparation

Bien incorpoprez pour avoir une preparation lisse

Mettre dans les domes et passer au congelateur

 

Preparation des fonds de tarte

100 grammes de gâteaux speculoos

60 grammes de beurre doux

 

Mettez vos biscuits dans un sachet de congelation et émiettez les en les frappant avec un rouleau a patisserie ( cela sera la seule scene de violence de la recette ^^)

Faites fondre le beurre et ajoutez les au biscuits ( que vous avez transvasés dans un bol )

bien melanger

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , dressez des fonds de tarte avec un emporte piece un peu plus grand que la circonference de vos domes

Laissez prendre au frais jusqu'au dressage

 

Realistaion des meringues

 

150 grammes de sucre

une pincée de sel

les 3 blancs d'œufs réservés

colorant si vous voulez

 

Montez les blancs avec la pincée de sel

quand ils commencent a monter , ajouter le sucre et le colorant

Bien monter le tout

Dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 100°

réserver jusqu'au dressage

 

Montage :

 

1 heure avant de servir :

dressez vos fonds de tarte sur l'assiette de service , et déposez délicatement dessus un dôme de citron

décorez avec des meringues

 

bonne dégustation

 

 

 

dome au citron
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 05:58
cupcake facon tiramisu

Pour faire plaisir à mes enfants qui raffolent du tiramisu ( et comme je n'avais plus de biscuits pour en réaliser un ^^) je suis passée en cuisine et je leur ai préparé des cupcakes au parfum de leur dessert préféré

 

Il vous faut ( j'ai obtenu 12 cupcakes)

 

1/2 sachet de poudre à capuccino dilué dans 90 ML de lait

2 œufs

160 grammes de farine

100 grammes de sucre

1/2 sachet de levure

extrait de café

40 ML d'huile

 

Pour le topping :

 

1 boite de mascarpone

Sucre glace

extrait de café

chocolat en poudre

1 sachet de fixateur à chantilly

 

Préparation :

 

Battez vos œufs avec le sucre

Ajoutez le mélange cappuccino /lait

Puis la farine , levure , extrait de cafe et l'huile

Mettez la preparation dans des caissettes et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °

Faites refroidir vos gâteaux avant d'y apposer le glacage

 

preparation du topping :

 

battez 5 minutes le mascarpone puis ajoutez le sachet de prise a chantilly et votre sucre glace ( pas de mesures precises , goutez et ajouster la dose de sucre suivant vos gouts ^^)

Battez jusqu'à ce que la crème soit ferme

Nappez vos gâteaux avec une poche à douille ou une spatulre

Soupoudrez de chcocolat en poudre

reservez au frais ( sortir les cupcakes 15 minutes avant degustation )

 

bonne degustation

 

 

cupcake facon tiramisu
cupcake facon tiramisu
cupcake facon tiramisu
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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 06:28
tartelettes rhubarbe/fraise meringuees

En passant au rayon fruits et légumes de mon hyper , de la rhubarbe m'a fait de l'œil ( si si c'est possible ^^) et a fini dans mon caddy ainsi qu'une barquette de fraises

l'alliance devrait être sympa :)

De retour chez moi , je me suis empressée de réaliser des petites tartelettes pour le dessert dominical

Rien de bien complique une fois encore , il faut juste préparer la compotée de fraise - rhubarbe la veille

 

il vous faut :

de la pate sablée

700 G de rhubarbe

200 g de fraise

100G de sucre

 

Pour l'appareil

2 œufs

20 cl de crème liquide

75 grammes de sucre

 

Pour la meringue :

3 blancs d'œufs

150 G de sucre

 

 

Préparation

 

la veille : épluchez et coupez votre rhubarbe en tronçons

Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux

parsemez de sucre et remuez

laissez au frais une nuit

 

Le lendemain

 

froncez vos moules a tartelette de pate sablée

piquez

préparez votre flan : battez les œufs avec le sucre , ajoutez la crème , bien remuez

Sortez votre mélange rhubarbe /fraises et égouttez le jus rendu

Incorporez le mélange crème avec les fruits et disposez sur vos fonds de tarte

Enfournez pour 20 à 25 minutes four 180°

 

Préparation de la meringue :

battre les blancs d'œufs avec une pointe de sel

quand cela commence à bien monter , ajouter le sucre

La meringue doit être bien ferme

Mettez sur vos fond de tarte et mettre sous le grill jusqu'à ce que la meringue soit dorée ( bien surveiller !!!!)

 

Bonne dégustation

 

tartelettes rhubarbe/fraise meringuees
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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:52
oeuf cocotte dinde chevre sur pain de mie avant cuisson

oeuf cocotte dinde chevre sur pain de mie avant cuisson

oeuf cocotte dinde et chevre sur lit de pain

Le titre est pompeux , je le concède ^^ mais tout y est résumé :)

Une petite recette simple et gouteuse qui séduit toute la famille , peut couteuse et extrêmement rapide

 

Pour 5 cassolettes :

5 tranches de pain de mie

5 œufs

crème fraiche

sel/poivre

5 petits chèvres frais ( j'ai utilise ceux ci )

persil

3 tranches de jambon de dinde

 

 

c'est parti pour la réalisation :

 

Parez vos tranches de pain et aplatissez les au rouleau à pâtisserie

Beurrez vos cassolettes et mettez vos tranches de pain

Coupez vos tranches de jambons de dinde en fines lamelles et mettez les sur votre pain

Cassez vos œufs sur la préparation ( 1 dans chaque cassolette)

Emiettez votre fromage ( 1 dans chaque cassolette)

Versez une lichette de crème fraiche

Salez / poivrez

Parsemez de persil frais

 

Enfournez pour + ou - 20 minutes à 180° ( surveillez vos œufs , ils vous indiqueront si la cuisson est terminée ou à prolonger )

servir avec des mouillettes et une salade

 

Bon appétit !

 

 

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 05:55
the glace , menthe citron

Ce n'est pas encore l'été ni même les grosses chaleurs ( on peut même dire qu'on en est tresssssss tresssssss loin ) mais sait on jamais , cette recette de the glacé ferra peut être (enfin ) venir la chaleur , le soleil ....

Cette boisson est idéale pour ce désaltérer sainement , on peut la déguster à tout moment de l'année !

Peu d'ingrédients, juste une phase de rafraichissement au frigo assez longue pour que le the soit ultra frais et révèle tous ses aromes!

 

il vous faut pour un litre de thé :

2 sachet de the vert ou noir ( personnellement j'ai pris 2 sachets de the lipton)

10 feuilles de menthe fraiche

1 litre d'eau

du sucre ( j'ai pris de la cassonade)

1 citron bio

 

Préparation ( rien de plus simple ^^)

 

Faites bouillir votre eau

Dans un pichet , mettre votre menthe lavée , vos sachets de the et le sucre ( pas de mesure précise c'est à vous de juger , suivant vos gouts , il sera de toute manière possible d'ajuster la dose de sucre après)

Versez l'eau et faites infusez 5 à 7 minutes

Retirez les sachets et faites refroidir avant de mettre au frigo 1 heure

Sortez du frigo et ajouter votre citron coupé en lamelles plus ou moins épaisses)

Remettez au frigo au minimum 2 heures

Au moment de servir , ôtez les feuilles de menthe , gouter pour re sucrer si nécessaire et mettez des glaçons

a boire sans modération :)

 

 

 

the glace , menthe citron
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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 12:23
les rapées de pommes de terre

Grande amatrice de pommes de terre sous tous ses formes , je réalise souvent des râpées de pomme de terre .

Ultra rapide et savoureuse , cette recette comble petits et grands.

 

Pour 5 personnes , Il vous faut :

1 kilos de pomme de terre

1 oeuf

3 C à S de farine

ciboulette

sel/ poivre

 

La preparation :

Epluchez vos pommes de terre mais ne les lavez pas , c'est l'amidon qui aidera a avoir des galettes qui se forment bien .

Avec l'aide de votre robot ( c'est moins fastidieux) râpez vos pommes de terre

Dans un saladier , ajoutez l'œuf entier a vos pommes de terre, la farine et la ciboulette

Mélangez bien

Assaisonnez

 

Huilez généreusement une poêle et faites cuire vos râpées sous forme de petites galettes

Chaque face doit être bien dorée

Servir avec une salade ( et pourquoi pas comme moi avec des maquereaux , cela fait un repas du soir idéal)

 

Bonne dégustation

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 05:52
boulettes de poulet sauce à " la japonnaise"

J'ai eu envie de cuisiner différemment mes blancs de poulet .

A la normande , panés , au curry etc. , il existe milles et une manière de sublimer cette viande mais hier soir c'est la japon qui l'a emporte.

Niveau condiments nippon , j'ai franchement pas grand chose : une bouteille de sauce soja ...

Mais avec un soupçon de préparation , on a réussi a faire un aller retour Paris Tokyo le temps d'un repas .( je ne prétend pas donner la recette des délicieux yakitori , juste une manière "japonisante" de préparer votre poulet )

Embarquons pour cette recette presque comme des boulettes de poulet japonaise avec une presque sauce japonaise ^^.

 

Pour 4 personnes , il vous faut :

400 G d'escalope de poulet

1 œuf

ciboulette

farine

chapelure

sel/poivre

 

Pour la sauce :

4 C à S de sauce soja

3 C à S de sucre ( idéalement roux)

3 C à S d'eau

 

La préparation :

 

Découpez puis passer au mixeur votre viande

Dans un saladier , ajouter l'œuf , la chapelure ( pas de mesure précise , c'est pour donner un peu de "corps" à aux boulettes et un léger croustillant)

Ciselez et ajouter votre ciboulette

Assaisonnez

Former des boulettes

Saupoudrez de farine

 

Dans une poêle , mettre un fond d'huile

Faire dorer les boulettes de chaque cote

Ajouter la sauce en prenant soin de bien napper chaque boulette

Les retourner pour qu'elles s'enrobent de sauce

Faire légèrement épaissir la sauce

Servir bien chaud avec un bon riz

 

Bon appetit

 

boulettes de poulet sauce à " la japonnaise"
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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 08:21
crepes fourrées à la viande

Je vous propose une petite recette toute simple et complète agrémentée d'une petite salade verte : des crêpes fourrées à la viande hachée

 

Il vous faut pour 5 personnes

pour la pate :

 

300 g d'eau

150 ml d'eau

sel

poivre

 

Pour la garniture :

3 steaks hachés

persil

ciboulette

sel/poivre

une petite boite de sauce tomate

1 œuf

1 oignon

 

préparation :

 

Dans la cuve de votre robot , mettre la farine , le sel et poivre puis l'eau

Battre une quinzaine de minutes et réserver 1 heure à température ambiante

 

Faire revenir votre viande avec l'oignon haché , la sauce( facultatif : gardez en un peu pour napper vos crepes en fin de cuisson ) et assaisonnez

ajouter les herbes

 

Farinez votre plan de travail

Séparez votre pate en 5 portions égales

Etalez très finement chaque portion

Mettre au centre de la farce et repliez en portefeuille

Bien souder les bords pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson

 

Huilez une poêle et faire cuire les crêpes ( elles doivent être dorées)

Servir chaud , nappés avec le reste de sauce tomate et une salade

 

bon appétit !

 

 

 

 

 

 

crepes fourrées à la viande
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19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 06:24
tarte tatin ultra rapide

Un petit dessert ultra rapide et gourmand à souhait

Tout le monde connait la tarte tatin et ses pommes moelleuses et caramélisées

Je l'ai revisité en la simplifiant pour un dessert express !

 

il vous faut :

1 pate feuilletée

5 pommes

de la cassonade

du beurre

 

La préparation

 

Beurrez très très généreusement votre moule et saupoudrez de cassonade

Disposez vos pommes coupées en gros morceaux sur le mélange beurre et sucre

Mettez des parcelles de beurre sur vos pommes et saupoudrez a nouveau de sucre

Etalez votre pate en soudant bien les bords

Piquez la très légèrement

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 200 degrés

Attendre que la tarte tiedisse pour la demouler sur votre plat de service

Servir au choix ( ou pourquoi pas les deux ;)) avec de la chantilly et de la glace vanille

 

Bonne degustation

 

 

 

tarte tatin ultra rapide
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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 06:21
charlotte aux peches

Pour conclure en beauté un repas parfois copieux , terminons par un dessert léger et déclinable à l'infini...

Je vous propose un dessert express et fruité : une charlotte

j'ai choisi de l'agrémenter avec des pèches au sirop , mais vous pouvez utiliser tous les fruits qui vous font envies , frais , en boite ou bien surgelés

Cette charlotte est à base de crème chantilly mais elle peut être réalisée avec des yaourts de type gervita , du fromage blanc , mascarpone ....

TRES IMPORTANT : pour reussir à coup sur votre chantilly maison , si vous ne possédez pas de siphon , entreposez les fouets de votre bateur , votre cul de poule 15 minutes au congelateur

La creme fraiche doit etre également tres tres fraiche et ENTIERE !

C'est le gras contenu dans la creme qui la ferra monter en creme

 

Il vous faut

 

1 grande boite de peches au sirop

20 cl de creme liquide entiere

2 sachets de sucre vanillé

sucre glace

environ 36 biscuits à la cuillère ou boudoirs

caramel

 

La preparation

 

Coupez vos fruits en petits dés et reservez

Avec le sirop de la boite , imbibez vos biscuits et disposez les dans votre moule à charlotte

Battez votre creme et des qu'elle commence à monter , ajoutez les sachets de sucre vanillé et votre sucre glace ( je ne donne pas de mesures precises car j'ai fait au "pif " suivant nos gouts .)

Goutez et ajuster suivant vos propres gouts

Une fois que la chantilly est bien ferme , ajoutez y quelques morceaux de peches en de

Mettez des morceaux de fruit au fond de votre moule , une couche de creme puis une couche de biscuits imbibes de sirop

Procédez de cette manière une seconde fois puis recouvrez de biscuits

Fermez et entreposez au frais ( je la fais toujours la veille pour le lendemain )

Avant degustation , démoulez votre charlotte sur votre plat à dessert et arrosez de caramel et pourquoi pas une touche de chantilly pour les plus gourmands ;)

Bonne degustation

 

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