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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 12:28

Si il y a bien une gourmandise que j'adore , c'est le loukoum ! Au miel , à la pistache , à  fleur d'oranger ,bref décliné  sous toutes ses formes , je ne peux m'arrêter quand j'ai le nez dedans ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette de Loukoum so girly à la rose et sans gélatine que j'ai remplacé par de l'agar agar

il vous faut : 

du colorant rose

maizena

sucre glace 

400 g de sucre en poudre

250 grammes d'eau 

2 cuillères à cafe d'eau de rose ( a vous de moduler l'intensité du gout en mettant plus ou moins) 

​​​​​​​1 bonne cuillère à cafe d'agar agar 

la preparation : 

huiler un moule en silicone de preference ( ou alors mettez une feuille papier sulfurisée dans le fond ) ( un moule pas trop grand pour avoir des loukoum bien hauts )

delayer un peu d'agar agar dans un peu d'eau froide

mettre a chauffer le sucre en poudre , l'eau de rose , l'eau et le colorant ( j'utilise celui en gel de la marque wilton ) 

Faire un sirop puis ajouter l'agar agar et porter jusqu'à 110 degrés 

verser dans le moule et faites prendre jusqu'a total refroidissement 

Dans une assiette recouverte de sucre glace et maïzena , démouler votre pate a loukoum et couper la en des puis les enrober dans un même mélange sucre glace maïzena . répéter l'opération plusieurs fois puis faites les sécher une nuit sur une grille 

enrober encore une fois avant de servir si vous les aimez bien sucrés 

bonne dégustation 

 

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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 16:43

Depuis que je suis végétarienne , il y un plat dont je ne peux  plus me passer , c'est l'houmous ! J'en suis à regretter de ne pas osée  l'avoir gouté plus tôt ( et oui j'avais de gros apriori sur le pois chiche que je trouvais sans saveur ...cruelle erreur ) 

 

Voici ma version 

il vous faut : 

250 g de pois chiche 

huile d'olive

1 gousse d'ail

1 citron 

du sesame 

sel poivre 

 

Si vous utilisez des pois chiche secs , il faut les réhydrater une nuit dans de l'eau ( ils doivent être recouverts ) 

le lendemain ,les faire cuire à feu doux dans de l'eau pendant environ 1 h ( garder un peu d'eau de cuisson )

si vous utilisez des pois chiches en boite , il est mieux d'ôter la peau ( oui, c'est un peu fastidieux ) et garder un peu de jus de la boite 

 

la recette : 

mettre les pois dans un mixeur avec le jus de citron et la gousse d'ail 

Ajouter l'huile d'olive petit à petit et miixer jusqu'à avoir une consistance onctueuse ( si trop épais ajouter l'eau de cuisson / boite )

Saler et poivrer à votre convenance .

A savourer à la cuillère ou sur du pain 

 

#houmous #vegetarien 

 

 

 

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Published by ladywonderland - dans vegetarisme ENTREES legumes
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 07:08

Le dhal est un plat  à base de lentilles originaire de l'Inde. Il existe diverses versions de ce plat , je vous propose celle que je fais régulièrement .La lentille corail cuisant très vite , c'est une recette rapide à faire ( et pour encore plus de rapidité je l'ai réalisé au cookeo)

Rapide et savoureux ,j'ai réalisé cette recette avec des lentilles corail qui sont beaucoup plus digestes que les lentilles vertes consommées plus fréquemment en France car elles sont décortiquées ( idéal si habituellement  vous les digéréz mal ) et cette légumineuse est une excellente source de protéines ,idéale si vous êtes végétarien ( ou non ;) )

 

 

C'est parti pour la recette : 

pour 2 personnes :

140 grammes de lentilles corail 

1 oignon 

450 ML d'eau 

une petite boite de concentré de tomates

2 tomates 

du lait de coco 

curcuma

sel

poivre

curry 

 

preparation 

Faire revenir les oignons finement haches dans de l'huile .

Ajoutez les tomates coupées en dés , faites revenir quelques instants puis mettez les épices .

Mettez vos lentilles préalablement rincées à l'eau froide , ajoutez du lait de coco à votre convenance et recouvrez de 450 ml d'eau .Faites cuire pendant une dizaine de minutes suivant la consistance voulue ( si vous poursuivez 1à minutes de plus  , le dhal sera plus "onctueux") 

En fin de cuisson ajoutez le concentré de tomates.

( nb : pour la cuisson au cookeo , j'ai lance une cuisson rapide de 5 minutes seulement )

Servir avec un bon riz

 

bon appétit 

 

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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 07:06

(Petite note aux éventuels lecteurs de cet article : je ne poste pas ce message pour faire l'apologie du végétarisme  .Je ne donne bien sur de leçon à personne , mon végétarisme ne correspondra certainement pas à tout le monde , vege y compris , mais c'est mon cheminement ,ma manière de voir les choses et d'être en accord avec moi même ) Chacun est libre de ses choix et je les respecte tous. Ceci est juste un partage de l'une des décisions qui a positivement changé ma vie .)

 

Et oui , un an ! happy b day to me ! 

Une année sans manger de viande qui est passée à la vitesse grand v .

 

365 jours où le contenu des mes assiettes sont en accord avec ma manière de pensée , mon éthique .

j'ai toujours était sensible à la cause animale , détestant les souffrances que nous ,humains ,infligions aux animaux . J'ai ramassé et soigné une pelleté d'oiseaux , d'hérissons étant petite , et continué des que l'occasion s'en présentait . Quand j'ai quitte le cocon familiale , j'ai adopte une petite minette dans une ferme voisine  ...ce fut l'une des plus belles rencontres de ma vie ...j'ai faillit la perdre deux jours après son arrivée , elle se vidait sans arrêt . Le vétérinaire n'a même pas voulu me donner un carnet de santé tant il était pessimiste sur son état de santé. ...Mais mon chat et moi nous nous sommes battus !

je l'ai choye , nettoyé après ses multiples diarrhées , gardé au chaud tout enveloppe contre moi.Et elle a survécu ...Nous avons tissé un lien incroyable ...fusionnel ...mon premier grand amour "animal " .

Ensuite je fus" l'ami humain "d'un autre chat , d'un amour de cochon d'inde et depuis 2 ans d'une petite beagle pot de colle , affamée en permanence , vive et remplie d'amour .

Un jour je me suis trouvée totalement en décalage avec mes propos , mon amour des animaux et le contenu de mon assiette....J'avais l'impression d'être la pire des hypocrites à pleurer devant un animal en souffrance et continuer à manger mon steak frite .

J'ai stoppe net ma consommation carné du jour au lendemain .Et je me suis renseignée , beaucoup de lecture pour que mon alimentation soit la plus équilibrée et sans carence .

Je me suis suppléer en Vitamine B12 qui fait souvent défaut aux végétariens .

En fait , en y réfléchissant bien , le plus compliqué fut de jongler entre mes préparations végétariennes et celles du reste de la famille ...Pas facile de lancer la cuisson d'un steak saignant quand on à limite des haut de coeur .Mais maintenant au bout d'un an , je peux dire que tout roule , les préparations des repas ne sont pas plus longues ni plus fastidieuses , un soupson d'organisation suffit .

J'ai découvert que le tofu était déclinable à l'infini et que l'on pouvait réaliser de super recettes avec ! j'ai totalement craque sur les protéines de soja ( j'aurai des recettes à vous proposer si vous le souhaitez ) et désormais la grande distribution s'est lancée dans les préparations sans viande ! certaines sont délicieuses .

je n'ai pas (encore) exclu le lait ni les oeufs de mon alimentation . 

Le lait , je le consomme essentiellement sous forme de fromage ( fromage de chèvre la plus part du temps ) et j'essaye d'en acheter de petits producteurs . Pour les oeufs , faisant mes courses essentiellement sur internet , je les prends élèves au sol en plein air . 

Je n'achète plus de cuir et surveille de plus en plus mes achats cosmétiques et me tourne vers le cruetly free .

Mais une chose me pese vraiment : la prise de mes médicaments .Je sais qu'ils sont testes sur animaux  et c'est un vrai crève coeur pour moi .Mais au jour d'aujourd'hui c'est un besoin "vital " car sans eux , ma maladie qui a déjà gagne une bataille risquerai d'en gagner encore plus ....

Si il y a des vegetariens , vegan dans le coin , comment gérer vous la prise de médicaments ? la prise de traitement journalier nécessaire à votre santé? comment faire quand le coeur dit non et la tete dit oui ; Ca m'intéresse :) 

Bien sur , j'ai du encaisser quelques remarques , répondre à quelques interrogations mais d'une manière générale ma démarche a été comprise et j'en remercie mon entourage , collègues au travail etc qui ,même ,si ils ne partagent pas mes opinions , respectent mes choix .

Et ca après tout n'est pas la plus belle preuve d'amour : respecter les choix d'autrui?

A bientôt 

 

 

 

 

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