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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 06:55
Pain de thon aux legumes

Pour une entrée ou un plat du soir léger avec une salade , je vous propose aujourd'hui une recette ultra simple mais gouteuse qui en plus à le mérite de faire manger / goûter aux enfants du poisson et des légumes sans qu'ils ne s'en rendent compte ;)

 

Il vous faut :

Une petite boite de macedoine

3 oeufs

3 ml d'huile

10 cl de creme

200 ml de lait

80 grammes de farine

2C à C de levure

1 grosse boite de thon

Des herbes fraiches ( ciboulette / persil )

facultatif : gruyere

 

Comment proceder :

Faites prechauffer votre four à 180 °

Battre les oeufs et y ajouter la farine et la levure

Puis la crème , le lait et l'huile

Egouttez et emiettez votre thon avant de l'incorporer

Egouttez votre boite de macedoine et ajoutez la au melange

Goûtez et assaisonnez celon votre goût ( poivre,sel)

Lavez , ciselez vos herbes avant de les ajoutez ( à ce stade de la preparation vous pouvez ajouter du gruyere rapé si vous le souhaitez)

Versez la preparation dans un moule à cake

Mettez un grand plat d'eau sur la grille de votre four et posez dessus votre moule pour une cuisson au bain marie pendant 45 à 50 minutes

Sortez du four et laissez refroidir avant de mettre au frigo ( minimum deux heures )

Servir avec une mayonnaise maison

 

Bon appetit

 

Pain de thon aux legumes
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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 06:50
Raviolis au jambon, sauce lardons et creme
Rendez-vous sur Hellocoton !

 

J 'ai toujours pensé que faire ses pâtes sois meme etait un peu fastidieux ...

Surtout l'etape de "l'aplatissage "(???)  de ladite pâte quand on ne possède pas de laminoire ..

Et dans un vent de folie , je me suis lancée ...

Et je n'ai  pas regretté car le jeu en vaut la chandelle : nous nous sommes regalé en famille !Et à moindre coût.

Voici la recette :)

 

Pour environ 4 plaques de pate a raviolis :

400 G de farine

1 pincée de sel

30 ML d'eau

30 ML d 'huile d'olive ou de colza

3 oeufs

 

Pour la farce :

4 tranches de jambon blanc

1 oeuf

Ciboulette

 

Pour la crème :

1 barquette de lardons

1 brique de creme fraiche liquide

poivre

ciboulette

parmesan

 

Preparation de la pate :

 

Dans la cuve de votre robot , mettre la farine puis les oeufs .

Battre quelques instants.

Ajoutez la pincée de sel puis l'huile et l'eau .

La pâte doit se decoller de la cuve et former une boule souple.

Laissez reposer une heure à temperature ambiante.

 

Pendant ce temps de repos , préparons la farce.

Rien de plus simple :

Hachez finement le jambon puis delayer l'oeuf et ajouter la ciboulette

Reserver au frais.

 

Sur un plan fariné , séparer votre pâte en 4 morceaux egaux .

Passez au laminoir chaque morceau de pâte si vous en possedez un ou étaler les tres finement.

Disposez votre farce en petit tas sur la pate etalée ( cf photo) et recouvrir d'une seconde pâte .

Decouper avec une roulette  à pizza.

Procéder de meme avec les deux autres pates restantes.

ATTENTION : bien souder les bords de vos raviolis pour eviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.

Laisser secher une heure.

 

Faire bouillir une grande marmite d'eau ( 2 L ).

Plongez vos raviolis , ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Preparation de la sauce

 

Faites revenir vos lardons .

Ajoutez la crème , faire épaissir la sauce .

Poivrez ( pas de sel ).

 

Servez les raviolis nappés de sauce avec de la ciboulette ciselée et du parmesan.

 

Bonne degustation

 

 

 

 

Raviolis au jambon, sauce lardons et creme
Raviolis au jambon, sauce lardons et creme
Raviolis au jambon, sauce lardons et creme
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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 06:18

Je reviens sur la toile après un desertage en règle de plusieurs mois ( oups so sorry :)) pour vous proposer une recette de cookies topissime !

J'ai teste de nombreuses recettes de cookies , mais aucune ne m'avait vraiment emballée jusqu'à maintenant : trop epais , trop secs etc.

Moi , je les cookies je les aimes fins , juste cuits , bien sucres , moelleux ...

J'admet , je suis exigeante :p

Et j'ai trouve THE recette qui a convaincu ma tribu et moi même....

 

 

 

 

 

 

Les ingredients:

200 g de farine

180 g de cassonade

3 oeufs

1 c à c d'arome de vanille

1 c à c de bicarbonnate

180 g de beurre mou

Chocolat ( à vous de juger la quantite celon vos gouts)

praliné en poudre ( 1/ 2 sachet)

 

La recette :

Battre le beurre mou avec les œufs

Ajouter le sucre , l'arome de vanille et le bicarbonate

Ajouter ensuite la farine et melanger jusqu'à obtenir une pate homogene

Incorporer le chocolat en morceau ( au choix en pépites , on en trouve au rayon pâtisserie de votre supermarché ) ou bien comme moi avec des œufs en chocolat de Pâques , tout simplement écrasés) puis le praliné .

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Apres ce délais de repos , préchauffez votre four à 180° .

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , disposez des petites boules de pâte à cookie , bien espacées.

Enfournez pour 10 à 18 minutes de cuisson ( oui , ma fourchette de temps de cuisson est assez large , mais tout dépend de la puissance etc. de votre four : les cookies doivent être tout juste cuits , ils finiront de cuire sur la plaque sortie du four ).

Les écraser à leur sortie quand ils sont encore chauds si vous aimez les cookies assez fins

 

Bonne dégustation

 

 

cookies

cookies

Cookies , trop trop bons choco/praline
Cookies , trop trop bons choco/praline
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 10:38
Quand l'amerique rencontre un monument francais : le cronut

Si vous aimez la pâtisserie , vous n'êtes sans doute pas passé a cote du phénomène CRONUT , ce délicieux dessert hybride invente par Dominique Ansel...

Un doux mélange de pate à croissant mêlé au bain de friture du grassouillet donut d'outre mer

Tout un programme ....

10 ans après tout le monde , j'ai décidé de tester cette recette ( surtout que je maitrise moyennement tout ce qui s'apparente de près ou de loin à la boulangerie ...encore pas mal d'essai a faire ...Heureusement que j'ai sous le coude 3 cobayes désignés d'office )

J'ai teste la recette du site CARAMEL AU BEURRE SALE

recette que vous pouvez trouver ici

Je l'ai trouve parfaite , pas si compliquée que ca a réaliser et un vrai délice approuve par deux gnomes lors du gouter du mercredi après midi

Et bien sur , arrosé de caramel au beurre salé , histoire d'alléger le tout :)

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:38

Voici une petite recette de chouquettes pour le goûter ou le petit déjeuner

Recette tirée du livre "Lecon : pate à choux  de Sebastien Serveau "

 

 

 

chouqette2

 

Pour une vingtaine de chouqettes

 

  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • une pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 4 oeufs
  • du sucre en grain

 

Préparation :

 

  1. Mettre l'eau et le lait dans une casserole
  2. Ajouter le beurre et la pincée de sel
  3. Mener doucement à l'ebulition pour que le beurre fonde
  4. Hors du feu , jeter en pluie la farine tamisée et remuer hors du feu
  5. Remettre à feu doux et remuer à nouveau pour dessécher la pâte ( environ 3 minutes)
  6. Verser la pâte dans un saladier et ajouter 3 oeufs battus au préalable
  7. Bien remuer pour qu'ils soient bien mélangés à la pâte
  8. Battre le dernier oeuf à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  9. Préchauffer le four à 150 °
  10. Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  11. Badigeonner les chouquettesd'oeuf battu et parsemer de sucre en grains ( veiller à bien ôter les grains de sucre tomber à cote des chouquettes pour éviter qu'ils ne brulent lors de la cuisson )
  12. Enfourner pour environ 30 minutes ( elles doivent être dorées et gonflées)
  13. Laisser refroidir avant dégustation

 chouqette.jpg

 

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 13:27

...ou pour les anglais , le rainbow cake !

Pour fêter l'arrivée dimanche dernier de mon petit neveu , j'ai réalisé ce gateau multi color garni de glaçage à la vanille recouvert de pâte d'amande , décoration en pate à sucre

Par avance , toutes mes excuses pour l'unique photo carrément nulle mais quand j'ai réalisé que je ne l'avait pas prit en photo , il était déjà à moitie englouti !!

Vos yeux avertis remarqueront aussi sans doute qu'il n'y a que 4 couleurs au lieu de 6 mais comme vous pouvez vous en doutez , il y a eu un petit ratage ...Enfin parlons clairement : deux de mes bols  ont  terminer leur  vie sur mon carrelage ...RIP

 

 

RAINBOW.jpg

Ingredients :

  • 6 colorants differents
  • 5 oeufs
  • 2 c à cafe d'extrait de vanille
  • une pincee de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 150 ml de lait

 

Preparation :

  1. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincee de sel
  2. Reserver
  3. Melanger les ingredients sec : farine , levure et sucre
  4. Faites fondre votre beurre et ajouter le au melange
  5. Mettre l'extrait de vanille et le lait
  6. Incorporer les blancs d'oeufs
  7. Divisez votre pate en 6 parts egales et ajouter dans chaque bol un colorant
  8. ( j'ai utilise ceux de la marque wilton)
  9. Huiler un moule et disposer une feuille de papier de cuisson au fond
  10. Enfourner pour environ 10 à 15 minutes à 260 ( bien surveiller cuisson )
  11. Attendre 5 minutes , demouler et oter la feuille de cuisson
  12. Disposez chaques genoises cuites sur une assiette different jusqu'au refroidissement total et au garnissage
  13. J'ai utilisé un glacage tout pret a la vanille Betty Crocker

 

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 07:14

新年好

 

dragon-tattoo-tribal-04

Je vous propose d'entrer dans l'année du flamboyant dragon avec une recette de nems aux crevettes et au porc

Je me suis longtemps battue avec le pliage de la feuille de riz et maintenant que je maitrise a peu près , je me régale de différents nems salés ou sucres

Ma version est "allégée " , elle ne contient pas de champignons shitake ou autres ingrédients que l'on pourrait retrouver dans les nems servis au restaurant mais elle reste goûteuse

Et bien sur , libre à vous d'y ajouter ce que vous aimer !

 

nem2

 

 

 

 

Pour une dizaine de nems :

 

  •  100 g de carottes
  • 150 g de soja
  • feuilles de riz
  • huile
  • 250 g de crevettes ( des petites roses)
  • 1 chou chinois
  • sauce soja
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 100 g de porc

 

Preparation

 

  1. Eplucher vos carottes et taillez les en julienne
  2. Lavez le chou chinois et taillez lui aussi en fines lanières
  3. Rincez les germes de soja
  4. Mixer votre viande
  5. Faire revenir les carottes dans carottes dans l'huile pendant 5 minutes en remuant bien
  6. Ajouter la viande de porc .Cuire 5 minutes
  7. Mettre le soja
  8. Ajoutez le chou chinois et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
  9. Mettre les crevettes et ajouter une cuillere de sauce soja
  10. Retirer du feu et égoutter le mélange de légumes / crevettes /viande
  11. Reserver
  12. Faire tiédir de l'eau et plonger une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit souple
  13. La disposer sur un torchon humide en l'étendant bien
  14. Disposez un peu de votre garniture sur la partie supérieure de votre feuille , badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf la feuille et rouler la
  15. Une fois le boudin formé , badigeonnez d'oeuf les deux extrémités et repliez les sur le boudin de légumes/crevettes /viande
  16. Faire ainsi de suite jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de farce
  17. Faire chauffer de l'huile de friture et frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  18. Les disposer sur du papier absorbant et servir chaud avec la sauce et de la salade

 

 

nem

Préparation de la sauce pour Nems : ( j'ai utilisé une recette trouvée sur marmiton qui est excellente )

 

- 1 dose de nuoc mam
- 1 dose de sucre
- 4 doses d'eau
- 1 dose de vinaigre blanc

 

Dans une casserole , faire chauffer le sucre avec le vinaigre , l'eau et le nuoc mam

Faire refroidir et conserver au refrigerateur jusqu'au service

 

Je n'ai pas eu le temps de mettre en photo les differentes etapes du pliage de nem

Je vous renvoie donc sur ce  blogpour avoir un petit apercu du pliage

 

NEM3

 

 

Bon appetit

 

 

 

 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 08:21

Je vous propose en ce debut de week end une petite tarte abricot -pistache

 

Il vous faut :

 

PISé

 

  • Une pate à tarte feuilletée
  • 125 g de mascarpone
  • 2 c à cafe de pate de pistcahe
  • 1 boite d'oreillon d'abricots
  • Des pistaches emmondées non salées
  • 2 oeufs
  • 90 G de sucre en poudre

 

Preparation :

 

  1. Foncer votre moule avec la pate a tarte
  2. Faites prechauffer le four à 180 °
  3. Melanger le mascarpone avec les oeufs et le sucre
  4. Ajouter la pate de pistache ( bien delayer le tout au mixeur )
  5. Ajouter au besoin un peu d'extrait de pistache si vous souhaitez que le gout soit plus prononcé
  6. Verser la preparation sur la pate et disposez vos abricots egouttés
  7. Disposez vos eclats de pistaches par dessus
  8. Enfourner pour 30 à 40 minutes

 

 

PISTC

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 09:07

Un petit dessert rapide comme l'eclair pour ce vendredi matin qui a remporté les suffrages de mini moi 1 et mini moi 2

 

mas2.jpg

J'avais un reste de mascarpone et de lait concentré au réfrigérateur ...Il m'est venue alors l'idée de ce dessert express alliant produit laitier et fruits

 

Pour 4 ramequins

 

MAS.jpg

 

  • 1/2 pot de mascarpone
  • 1/2 pot de lait concentré sucré
  • 6 boudoirs
  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 1 c à soupe de beurre
  • 3 c à soupe de cassonade

 

La recette

 

  1. Battre le mascarpone avec le lait concentré sucré ( goûtez la préparation et ajouter du lait selon votre goût)
  2. Faire dorer les poires coupées en morceaux dans le beurre et le sucre ( garder le jus de la boite )
  3. Laisser caraméliser
  4. Les ajouter au mélange mascarpone / lait concentré
  5. Couper un boudoir en 2 et le plonger quelques secondes dans le jus de poire puis le disposer au fond du ramequin
  6. Faire de même pour les 3 autres ramequins
  7. Mélanger le jus restant au mascarpone
  8. Disposer le mélange sur les boudoirs
  9. Réserver au frais

 

 

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Published by ladywonderland - dans DESSERTS LACTES
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 07:57

Un peu en retard il est vrai , je vous propose la bûche réalisée pour le nouvel an : une bûche poire caramel inspirée de la recette de florilege gourmand

Un peu pressée par le temps , j'ai simplifié la recette , mais le résultat reste excellent et très léger en fin de repas

 

 

entremet-2.jpg

Ingrédients

 

  • Biscuits a la cuillère
  • Une petite boite de poires au sirop
  • de l'agar agar
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • pâte de caramel
  • 1 sachet de préparation toute faite entremet poire que vous trouverez sur le site cook deco
  • de la chantilly en bombe
  • 2 jaunes d'oeufs

 

La recette est a faire la veille

 

Préparation

 

  1. Trempez légèrement vos boudoirs dans le jus de poire au sirop et tapisser votre moule de film étirable
  2. Disposez vos boudoirs
  3. Préparer la garniture aux poires comme indique sur le paquet et disposez la preparation sur vos boudoirs ( moitie du moule)
  4. Laisser prendre au réfrigérateur
  5. Couper vos poires en petit des et faites les caraméliser dans peu de beurre et de sucre
  6. Faites refroidir et mettez les sur votre couche de creme a la poire

 

Préparation de l'entremet au caramel

 

  1. Diluer un sachet d'agar agar dans un peu d'eau
  2. Melanger le sucre avec les deux jaunes d'oeufs
  3. Faites chauffer deux cuillères a soupe de caramel tout fait et ajouter 2 c à S de pate de caramel puis les jaunes d'oeufs
  4. Ajouter l'agar agar et faites chauffer 2 minutes
  5. Ajouter hors du feu 7 grosses pression de crème chantilly en bombe
  6. Bien remuer et ajouter sur les poires caramélisées
  7. Faire prendre une nuit au réfrigérateur

 

 

poire-caramel.jpg

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Published by ladywonderland - dans Noel
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