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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 08:11

Les fraises françaises sont arrivées sur les étals des primeurs ....Enfin ! j'adore les fruits de la " belle saison " , et en particulier les fruits rouges !

Voici un petit dessert très facile à réaliser , j'ai utilise des fraises mais elles peuvent être remplacé par n'importe quel autre fruit ! 

 

Petite precision : mon gâteau était un peu trop épais , j'étalerai plus la prochaine fois pour avoir un roulé plus léger 

il vous faut : 

4 oeufs

100 g de sucre

100 gr de farine 

30 gr de beurre fondu 

 

Pour la crème 

250 gr de mascarpone 

10 cl de creme liquide entière 

des fraises 

50 grammes de sucre glace 

 

 pour le sirop 

2 c à soupe d'eau 

4 c a soupe de sucre 

 

la réalisation : 

battre les blancs d'oeufs en neige 

faire fondre le beurre

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

ajouter la farine puis le beurre fondu 

mettre délicatement les blancs d'oeufs dans la préparation sans trop les casser 

verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( pour avoir une forme "rectangulaire ")

enfourner pour environ 8 minutes à 180 degrés 

une fois le gâteau cuit , renverser le sur un torchon propre et enrouler le 

preparer le sirop 

dans le bol bien froid de votre robot , battre la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre 

ajouter la crème mascarpone et continuer à battre 

une fois que vous avez obtenue une chantilly ferme arrêter 

imbiber le roulé de sirop puis mettre la crème chantilly , recouvrir de fraises puis enrouler

reserver au frais 

au moment de servir , saupoudrer de sucre glace

bonne dégustation 

 

 

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 08:36

Par ce longue week end du premier mai  , j'ai des envies de cuisine , de pâtisserie .

Pour le goûter et pour ne pas perdre les framboises qui commençaient à trop mûrir , j'ai eu envie de réaliser un gâteau fondant à la poudre d'amande rehaussé par quelques framboises.

 

il vous faut : 

200 grammes de sucre glace

200 grammes de poudre d'amande 

3 oeufs entiers 

100 grammes de beurre fondu 

des framboises

facultatif : vous pouvez aromatiser votre gâteau avec de l'extrait de vanille ( ce que j'ai choisi ) de la fleur d'oranger ou de l'extrait d'amande amère pour amplifier le goût d'amande )

preparation : 

faites fondre le beurre 

mettre la poudre d'amande avec le sucre 

ajouter les œufs et bien remuer 

aromatiser suivant vos envies

ajouter le beurre fondu , bien remuer et mettre la préparation dans un moule en silicone rond 

faire cuire 20 minutes a 180 degrés 

démouler le gâteau refroidi et étaler les framboises écrasées légèrement sucrées 

bonne dégustation !

 

 

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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 12:28

Si il y a bien une gourmandise que j'adore , c'est le loukoum ! Au miel , à la pistache , à  fleur d'oranger ,bref décliné  sous toutes ses formes , je ne peux m'arrêter quand j'ai le nez dedans ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette de Loukoum so girly à la rose et sans gélatine que j'ai remplacé par de l'agar agar

il vous faut : 

du colorant rose

maizena

sucre glace 

400 g de sucre en poudre

250 grammes d'eau 

2 cuillères à cafe d'eau de rose ( a vous de moduler l'intensité du gout en mettant plus ou moins) 

​​​​​​​1 bonne cuillère à cafe d'agar agar 

la preparation : 

huiler un moule en silicone de preference ( ou alors mettez une feuille papier sulfurisée dans le fond ) ( un moule pas trop grand pour avoir des loukoum bien hauts )

delayer un peu d'agar agar dans un peu d'eau froide

mettre a chauffer le sucre en poudre , l'eau de rose , l'eau et le colorant ( j'utilise celui en gel de la marque wilton ) 

Faire un sirop puis ajouter l'agar agar et porter jusqu'à 110 degrés 

verser dans le moule et faites prendre jusqu'a total refroidissement 

Dans une assiette recouverte de sucre glace et maïzena , démouler votre pate a loukoum et couper la en des puis les enrober dans un même mélange sucre glace maïzena . répéter l'opération plusieurs fois puis faites les sécher une nuit sur une grille 

enrober encore une fois avant de servir si vous les aimez bien sucrés 

bonne dégustation 

 

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 16:21

Les pasteis de nota sont de délicieux petits flans qui nous viennent tout droit du Portugal .

Pour la recette , j'ai suivi à la lettre la recette de SWEETY : lien de sa page : @RecettesSweety https://www.facebook.com/RecettesSweety/

Au passage je vous conseille vivement de jeter un oeil à son compte Facebook , les recettes sont au top et toujours superbement illustrées par de jolies videos 

Voici sa recette adoptée par toute la famille et que je ne manquerai pas de recommencer !

 

 

 

:)

RECETTE COMPLETE:

Pour 6 pastéis de Nata

Ingrédients:
- Pâte feuilletée (carré de 20 cm de côté)
- 25 g de farine
- 250 g de lait 
- 1 bâton de cannelle
- 125 g sucre
- 50 g eau
- 2 jaunes d’œuf
- 1 œuf
- 65 g sucre
- 50 g eau

Etapes

Roulez le carré de pâte feuilletée et le découpez en 6 morceaux de taille identique. Foncez la pâte dans un moule préalablement beurré et réservez au frigo.

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à avoir une bonne ébullition, retirez du feu (la consistance doit être moins liquide que sur ma vidéo!!). Dans une autre casserole, faites chauffez le sucre (125 g) et l’eau (50 g) à 110°C (ou compter 2 minutes après le début de l’ébullition), retirez du feu et ajoutez ce sirop à la préparation précédente ainsi qu’1 œuf et 2 jaunes. Bien mélangez, et versez dans les moules (le mélange doit être chaud). Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 10 minutes (minimum, la cuisson est capricieuse et varie en fonction du four).

Faites chauffer les 65 g de sucre et les 50 g d’eau ensemble, une fois le sucre dissout, stoppez la cuisson. Badigeonnez, les pastéis de ce sirop une fois sortis du four et refroidis pour leur donner un beau brillant. Enjoy !

 

Essayer et vous m'en donnerez des nouvelles 

merci sweety @RecettesSweety

sa page facebook : https://www.facebook.com/RecettesSweety/ 

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 10:38
Quand l'amerique rencontre un monument francais : le cronut

Si vous aimez la pâtisserie , vous n'êtes sans doute pas passé a cote du phénomène CRONUT , ce délicieux dessert hybride invente par Dominique Ansel...

Un doux mélange de pate à croissant mêlé au bain de friture du grassouillet donut d'outre mer

Tout un programme ....

10 ans après tout le monde , j'ai décidé de tester cette recette ( surtout que je maitrise moyennement tout ce qui s'apparente de près ou de loin à la boulangerie ...encore pas mal d'essai a faire ...Heureusement que j'ai sous le coude 3 cobayes désignés d'office )

J'ai teste la recette du site CARAMEL AU BEURRE SALE

recette que vous pouvez trouver ici

Je l'ai trouve parfaite , pas si compliquée que ca a réaliser et un vrai délice approuve par deux gnomes lors du gouter du mercredi après midi

Et bien sur , arrosé de caramel au beurre salé , histoire d'alléger le tout :)

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:38

Voici une petite recette de chouquettes pour le goûter ou le petit déjeuner

Recette tirée du livre "Lecon : pate à choux  de Sebastien Serveau "

 

 

 

chouqette2

 

Pour une vingtaine de chouqettes

 

  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • une pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 4 oeufs
  • du sucre en grain

 

Préparation :

 

  1. Mettre l'eau et le lait dans une casserole
  2. Ajouter le beurre et la pincée de sel
  3. Mener doucement à l'ebulition pour que le beurre fonde
  4. Hors du feu , jeter en pluie la farine tamisée et remuer hors du feu
  5. Remettre à feu doux et remuer à nouveau pour dessécher la pâte ( environ 3 minutes)
  6. Verser la pâte dans un saladier et ajouter 3 oeufs battus au préalable
  7. Bien remuer pour qu'ils soient bien mélangés à la pâte
  8. Battre le dernier oeuf à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  9. Préchauffer le four à 150 °
  10. Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  11. Badigeonner les chouquettesd'oeuf battu et parsemer de sucre en grains ( veiller à bien ôter les grains de sucre tomber à cote des chouquettes pour éviter qu'ils ne brulent lors de la cuisson )
  12. Enfourner pour environ 30 minutes ( elles doivent être dorées et gonflées)
  13. Laisser refroidir avant dégustation

 chouqette.jpg

 

 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 08:21

Je vous propose en ce debut de week end une petite tarte abricot -pistache

 

Il vous faut :

 

PISé

 

  • Une pate à tarte feuilletée
  • 125 g de mascarpone
  • 2 c à cafe de pate de pistcahe
  • 1 boite d'oreillon d'abricots
  • Des pistaches emmondées non salées
  • 2 oeufs
  • 90 G de sucre en poudre

 

Preparation :

 

  1. Foncer votre moule avec la pate a tarte
  2. Faites prechauffer le four à 180 °
  3. Melanger le mascarpone avec les oeufs et le sucre
  4. Ajouter la pate de pistache ( bien delayer le tout au mixeur )
  5. Ajouter au besoin un peu d'extrait de pistache si vous souhaitez que le gout soit plus prononcé
  6. Verser la preparation sur la pate et disposez vos abricots egouttés
  7. Disposez vos eclats de pistaches par dessus
  8. Enfourner pour 30 à 40 minutes

 

 

PISTC

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 13:15

Je vous propose aujourd hui une petite rectte de fondant chocolat -noisette

rouge.jpg

 

Pour 12 fondants :

 

- 200 g de poudre de noisettes
- 100 g de poudre d'amande

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre roux

- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 55 g de chocolat noir à fondre

 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme

Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le melange blanchisse

Ajoutez le beurre mou et battre au fouet

Puis mettre la poudre de noisette , la poudre d'amande et la farine , puis le chocolat noir fondu au micro onde

Dressez dans des moules à muffins et laisser cuire 10 à 15 minutes th 7

Decorez suivant vos envies ;)

 

DSCF0435-.jpg

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 07:39

C'est la saison du raisin et j'avais envie de le déguster sous une autre forme qu'en fruit à croquer en dessert

L'idée m'est venue d'une petite tarte fine au miel et amande , à servir tiède avec une boule de glace ( ici macadamia )

 

IL vous faut

 

Une pâte sablée maison ou pas ;)

100g de cassonade

100G de poudre d'amande

4 c à S oupe de miel

250 G de raisin

1 c à S de maizena

1 C à S de crème fraîche

3 oeufs

 

Étalez votre pâte dans un plat à tarte

Lavez et retirez les pépins de vos raisins ( nb : on a trouve des sans pépins dans les grands magasins)

Mettez les sur votre pâte

Mélanger les oeufs avec le sucre , la farine et le miel

Ajoutez votre crème fraîche

Versez l'appareil sur vos raisins et enfournez environ 40 minutes th 6

Servir tiède de préférence

 

tarte-raisin.jpg

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 07:18

 

 

roule-2.jpgJe vous propose aujourd'hui une petite recette ultra simple à préparer pour un dessert ou un goûter

En un rien de temps ( le plus long étant la prise au réfrigérateur) vous servirez une petite douceur qui ferra son effet

Je le propose ici en version individuelle , mais il est possible de le faire en gateau à partager

 

il vous faut ( pour 4 personnes)

2 boites de petits gâteaux individuels "roulés" parfum fraise

une boite de mascarpone (soit 250 g)

Une bombe de chantilly

Un pot individuel de compote au cassis ( ou fraise)

2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Mélanger le mascarpone , le pot de compote , et ajouter 4 pressions de chantilly ( goûter votre préparation et suivant votre goût ajouter un peu de sucre en poudre)

Découper vos petits gâteaux en tranches fines et dresser les en rang serré dans le fond de vos cercles , puis tout autour jusqu'au bord

Faites fondre la gelatine 10 secondes au micro onde et ajouter la rapidement a votre préparation.Bien remuer pour l'incorporer totalement

Avec une cuillère , mettre la préparation sur votre préparation de gâteau roulé jusqu'au bord

Réfrigérer au moins 3 heures ( et garder au frigo jusqu'àdégustation )

Démouler au dernier moment et servir avec de la chantilly

 

Notre verdict : C'est frais , pas trop sucré et très léger après un repas

 

roule.jpg

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