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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:38

Voici une petite recette de chouquettes pour le goûter ou le petit déjeuner

Recette tirée du livre "Lecon : pate à choux  de Sebastien Serveau "

 

 

 

chouqette2

 

Pour une vingtaine de chouqettes

 

  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • une pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 4 oeufs
  • du sucre en grain

 

Préparation :

 

  1. Mettre l'eau et le lait dans une casserole
  2. Ajouter le beurre et la pincée de sel
  3. Mener doucement à l'ebulition pour que le beurre fonde
  4. Hors du feu , jeter en pluie la farine tamisée et remuer hors du feu
  5. Remettre à feu doux et remuer à nouveau pour dessécher la pâte ( environ 3 minutes)
  6. Verser la pâte dans un saladier et ajouter 3 oeufs battus au préalable
  7. Bien remuer pour qu'ils soient bien mélangés à la pâte
  8. Battre le dernier oeuf à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  9. Préchauffer le four à 150 °
  10. Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  11. Badigeonner les chouquettesd'oeuf battu et parsemer de sucre en grains ( veiller à bien ôter les grains de sucre tomber à cote des chouquettes pour éviter qu'ils ne brulent lors de la cuisson )
  12. Enfourner pour environ 30 minutes ( elles doivent être dorées et gonflées)
  13. Laisser refroidir avant dégustation

 chouqette.jpg

 

 

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Published by ladywonderland - dans PATISSERIE
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