Quoi de mieux pour fêter de manière gourmande l'été qui approche  que cette tarte portant l'un de plus célèbre lieux de vacances en France ? 

Préparez vous un dessert de star en quelques étapes 

( nb : il s'agit d'une tropezienne à ma manière , certains puristes diront que la " vraie " ne se fait pas de cette manière , mais chez nous elle est appréciée comme ca )

Il vous faut : 

pour la brioche : 

50 grammes de beurre mou 

150grammes de farine

7 grammes de levure de boulanger

2 oeufs 

20 grammes de sucre

1 pincée de sel 

Réalisation de la brioche : 

dans la cuve de votre robot , mettre la farine , le sel , le sucre , la levure ( elle ne doit pas être en contact avec le sel ) , les oeufs 

battre la pâte afin qu'elle devienne homogène ( environ 5 minutes ) 

ajouter le beurre mou coupé en petit morceau et battre jusqu'à ce que la pate se décolle de la cuve 

laisser reposer une heure 

après l'heure de repos , la pâte doit avoir doublé de volume , la dégazer et la mettre au frigo pour une heure

sur un plan de travail légèrement fariné , étaler votre pâte afin d'avoir un disque d'environ 20 cm de diamètre 

placer le disque sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser reposer 2 heures

badigeonner votre pâte de jaune d'oeuf et de sucre perlé et faites cuire environ 20 minutes à 160 degrés ( surveiller le degré de cuisson et ajuster au besoin )

laisser refroidir 

le sirop d'imbibage : 

80 ml d'eau 

100grammes de sucre 

extrait de vanille

fleur d'oranger

dans une casserole mettre l'eau , le sucre , une goutte d'extrait de vanille et une cuillère de fleur d'oranger , faire bouillir et réserver 

La creme mousseline .

Il vous faut :

4 jaunes d'oeufs 

1 gousse de vanille

80 grammes de sucre

500 ml de lait

40 grammes de farine et 30 grammes de maizena 

150 grammes de beurre

fleur d'oranger 

Préparation : 

mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte et gratée et faire bouillir 

dans un récipient , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

ajouter la farine et la maïzena tamises et foutter pour avoir un mélange homogène 

verser délicatement dessus le lait chaud ( ôter la gousse de vanille avant )

bien remuer et transvaser dans une casserole

mettre a chauffer tout en remuant 

la crème doit épaissir 

hors du feu ajouter 75 grammes de beurre , bien remuer 

verser dans un plat creux et filmer au contact 

laisser refroidir 

une fois que le mélange est bien froid ajouter le reste du beurre ( battu en pommade ) et battre pour avoir un mélange bien homogène 

attention : les deux parties doivent avoir la même température !

ajouter une a deux cuillère a cafe de fleur d'oranger 

garnir votre disque inférieur de brioche avec cette crème 

refermer avec l'autre disque et réfrigérer minimum 3 heures

bonne dégustation 

Les fraises françaises sont arrivées sur les étals des primeurs ....Enfin ! j'adore les fruits de la " belle saison " , et en particulier les fruits rouges !

Voici un petit dessert très facile à réaliser , j'ai utilise des fraises mais elles peuvent être remplacé par n'importe quel autre fruit ! 

Petite precision : mon gâteau était un peu trop épais , j'étalerai plus la prochaine fois pour avoir un roulé plus léger 

il vous faut : 

4 oeufs

100 g de sucre

100 gr de farine 

30 gr de beurre fondu 

Pour la crème 

250 gr de mascarpone 

10 cl de creme liquide entière 

des fraises 

50 grammes de sucre glace 

 pour le sirop 

2 c à soupe d'eau 

4 c a soupe de sucre 

la réalisation : 

battre les blancs d'oeufs en neige 

faire fondre le beurre

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

ajouter la farine puis le beurre fondu 

mettre délicatement les blancs d'oeufs dans la préparation sans trop les casser 

verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( pour avoir une forme "rectangulaire ")

enfourner pour environ 8 minutes à 180 degrés 

une fois le gâteau cuit , renverser le sur un torchon propre et enrouler le 

preparer le sirop 

dans le bol bien froid de votre robot , battre la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre 

ajouter la crème mascarpone et continuer à battre 

une fois que vous avez obtenue une chantilly ferme arrêter 

imbiber le roulé de sirop puis mettre la crème chantilly , recouvrir de fraises puis enrouler

reserver au frais 

au moment de servir , saupoudrer de sucre glace

bonne dégustation 

Si il y a bien une gourmandise que j'adore , c'est le loukoum ! Au miel , à la pistache , à  fleur d'oranger ,bref décliné  sous toutes ses formes , je ne peux m'arrêter quand j'ai le nez dedans ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette de Loukoum so girly à la rose et sans gélatine que j'ai remplacé par de l'agar agar

il vous faut : 

du colorant rose

maizena

sucre glace 

400 g de sucre en poudre

250 grammes d'eau 

2 cuillères à cafe d'eau de rose ( a vous de moduler l'intensité du gout en mettant plus ou moins) 

​​​​​​​1 bonne cuillère à cafe d'agar agar 

la preparation : 

huiler un moule en silicone de preference ( ou alors mettez une feuille papier sulfurisée dans le fond ) ( un moule pas trop grand pour avoir des loukoum bien hauts )

delayer un peu d'agar agar dans un peu d'eau froide

mettre a chauffer le sucre en poudre , l'eau de rose , l'eau et le colorant ( j'utilise celui en gel de la marque wilton ) 

Faire un sirop puis ajouter l'agar agar et porter jusqu'à 110 degrés 

verser dans le moule et faites prendre jusqu'a total refroidissement 

Dans une assiette recouverte de sucre glace et maïzena , démouler votre pate a loukoum et couper la en des puis les enrober dans un même mélange sucre glace maïzena . répéter l'opération plusieurs fois puis faites les sécher une nuit sur une grille 

enrober encore une fois avant de servir si vous les aimez bien sucrés 

bonne dégustation 

Les pasteis de nota sont de délicieux petits flans qui nous viennent tout droit du Portugal .

Pour la recette , j'ai suivi à la lettre la recette de SWEETY : lien de sa page : @RecettesSweety https://www.facebook.com/RecettesSweety/

Au passage je vous conseille vivement de jeter un oeil à son compte Facebook , les recettes sont au top et toujours superbement illustrées par de jolies videos 

Voici sa recette adoptée par toute la famille et que je ne manquerai pas de recommencer !

:)

RECETTE COMPLETE:

Pour 6 pastéis de Nata

Ingrédients:
- Pâte feuilletée (carré de 20 cm de côté)
- 25 g de farine
- 250 g de lait 
- 1 bâton de cannelle
- 125 g sucre
- 50 g eau
- 2 jaunes d’œuf
- 1 œuf
- 65 g sucre
- 50 g eau

Etapes

Roulez le carré de pâte feuilletée et le découpez en 6 morceaux de taille identique. Foncez la pâte dans un moule préalablement beurré et réservez au frigo.

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à avoir une bonne ébullition, retirez du feu (la consistance doit être moins liquide que sur ma vidéo!!). Dans une autre casserole, faites chauffez le sucre (125 g) et l’eau (50 g) à 110°C (ou compter 2 minutes après le début de l’ébullition), retirez du feu et ajoutez ce sirop à la préparation précédente ainsi qu’1 œuf et 2 jaunes. Bien mélangez, et versez dans les moules (le mélange doit être chaud). Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 10 minutes (minimum, la cuisson est capricieuse et varie en fonction du four).

Faites chauffer les 65 g de sucre et les 50 g d’eau ensemble, une fois le sucre dissout, stoppez la cuisson. Badigeonnez, les pastéis de ce sirop une fois sortis du four et refroidis pour leur donner un beau brillant. Enjoy !

Essayer et vous m'en donnerez des nouvelles 

merci sweety @RecettesSweety

sa page facebook : https://www.facebook.com/RecettesSweety/ 

Dans les innombrables déclinaisons des macarons , je vous propose aujourd'hui ceux au café .

Mon thermomètre à sucre étant hs , j'ai utilisé une recette ne demandant pas de cuisson du sucre cette fois ci .

Pour les coques :

150 gr de poudre d'amande

180 gr de sucre glace 

80 gr de sucre en poudre

4 blancs d'oeufs 

colorant marron ( je me fournis chez THEMADECO  clic )

Réalisation : 

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande 

Au robot , battre les blancs d'oeufs et ajouter progressivement le sucre en poudre .Continuer à battre pour avoir une meringue bien ferme après avoir ajouté le colorant.

Ajouter délicatement le mélange sucre glace /poudre amande .

Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .Soupoudrer délicatement de chocolat en poudre .

Laisser crouter minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Faire cuire 12 minutes ( c'est ce qui convient dans mon four , à vous de surveiller et d'adapter la cuisson suivant votre matériel ) 

Faire refroidir 

La ganache : ( recette Pierre Hermé)

60 gr de chocolat blanc 

3 gr de cafe soluble 

50 gr de creme liquide

Réalisation : 

Raper le chocolat blanc .

Faire bouillir la crème puis l'ajouter sur le chocolat.

Ajouter le café et bien remuer 

Faire prendre 2 heures au réfrigérateur .

Mettre dans une poche à douille et dresser sur une coque de macaron 

Les macarons sont meilleurs après une nuit au frigo

bonne dégustation