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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 12:28

Si il y a bien une gourmandise que j'adore , c'est le loukoum ! Au miel , à la pistache , à  fleur d'oranger ,bref décliné  sous toutes ses formes , je ne peux m'arrêter quand j'ai le nez dedans ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette de Loukoum so girly à la rose et sans gélatine que j'ai remplacé par de l'agar agar

il vous faut : 

du colorant rose

maizena

sucre glace 

400 g de sucre en poudre

250 grammes d'eau 

2 cuillères à cafe d'eau de rose ( a vous de moduler l'intensité du gout en mettant plus ou moins) 

​​​​​​​1 bonne cuillère à cafe d'agar agar 

la preparation : 

huiler un moule en silicone de preference ( ou alors mettez une feuille papier sulfurisée dans le fond ) ( un moule pas trop grand pour avoir des loukoum bien hauts )

delayer un peu d'agar agar dans un peu d'eau froide

mettre a chauffer le sucre en poudre , l'eau de rose , l'eau et le colorant ( j'utilise celui en gel de la marque wilton ) 

Faire un sirop puis ajouter l'agar agar et porter jusqu'à 110 degrés 

verser dans le moule et faites prendre jusqu'a total refroidissement 

Dans une assiette recouverte de sucre glace et maïzena , démouler votre pate a loukoum et couper la en des puis les enrober dans un même mélange sucre glace maïzena . répéter l'opération plusieurs fois puis faites les sécher une nuit sur une grille 

enrober encore une fois avant de servir si vous les aimez bien sucrés 

bonne dégustation 

 

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