Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:37
dome au citron

Je vous propose en ce debut de semaine un petit dessert léger et gouteux aux accents citronné sur un lit de gateau speculos

Je me suis inspirée de la recette du blog "la robe et le fouet "

 

Pour 6 domes :

 

pour la mousse :

3 citrons bio

2 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs

50 grammes de sucre

1 feuille de gelatine

30 grammes de beurre doux

 

Faire ramollir la feuille de gelatine dans de l'eau froide

Battre le sucre avec les œufs entier et les jaunes d'œufs puis le jus des citrons ( reserver les blancs pour les meringues )

Mettre la preparation a chauffer au bain marie

Faire epaissir la preparation ( bien remuer sur les bords)

Sortir de l'eau et ajouter la gelatine essorée

Faire tiedir et ajouter le beurre mou en petits dés dans la preparation

Bien incorpoprez pour avoir une preparation lisse

Mettre dans les domes et passer au congelateur

 

Preparation des fonds de tarte

100 grammes de gâteaux speculoos

60 grammes de beurre doux

 

Mettez vos biscuits dans un sachet de congelation et émiettez les en les frappant avec un rouleau a patisserie ( cela sera la seule scene de violence de la recette ^^)

Faites fondre le beurre et ajoutez les au biscuits ( que vous avez transvasés dans un bol )

bien melanger

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , dressez des fonds de tarte avec un emporte piece un peu plus grand que la circonference de vos domes

Laissez prendre au frais jusqu'au dressage

 

Realistaion des meringues

 

150 grammes de sucre

une pincée de sel

les 3 blancs d'œufs réservés

colorant si vous voulez

 

Montez les blancs avec la pincée de sel

quand ils commencent a monter , ajouter le sucre et le colorant

Bien monter le tout

Dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 100°

réserver jusqu'au dressage

 

Montage :

 

1 heure avant de servir :

dressez vos fonds de tarte sur l'assiette de service , et déposez délicatement dessus un dôme de citron

décorez avec des meringues

 

bonne dégustation

 

 

 

dome au citron

Partager cet article

Repost 0
Published by ladywonderland
commenter cet article

commentaires

Esthelle 02/06/2015 07:02

Bonjour.
Voilà la recette que je cherchais ; j'ai mangé ce dessert au restaurant et je me suis dis que cela devait être facile à refaire à la maison. Je trouve que le résultat est spectaculaire et peut faire son effet à la maison.
Merci!

Index recettes-Traducteurs-Réseau

IndexRecettes01

English español deutsch

  Reseau.png

logo_hellocoton.png facebook.icon.pink.png

 

 

 recettes-de-cuisine-logo

 

minilogo

 

 

 

Recherche

Design

damouredo.com-Carre.jpg

<img src="http://perso0.free.fr/cgi-bin/wwwcount.cgi?df=[ladywonderland84].dat&ft=0&st=500&dd=zuul">

Articles Récents

  • Alerte : je déménage !!!
    hello hello !! pour ceux qui me suivent , je déménage petit a petit et posterai mes nouveaux articles sur cette page : LE BLOG DE LADYWONDERLAND Toujours le même principe , des recettes testées et approuvées par mon gang de glouton , des test , des astuces...
  • SIROP DE MENTHE MAISON
    Quoi de mieux par ce beau temps estival qu'une boisson fraiche et "home made" à consommer avec de l'eau ou version diabolo avec une limonade fraiche ou pourquoi pas pour aromatiser un mojito ? Pour cela , peu d'ingrédients et de préparation . Vous trouverez...
  • La tarte Tropezienne
    Quoi de mieux pour fêter de manière gourmande l'été qui approche que cette tarte portant l'un de plus célèbre lieux de vacances en France ? Préparez vous un dessert de star en quelques étapes ( nb : il s'agit d'une tropezienne à ma manière , certains...
  • la recette qui révolutionne vos envies de crème glacée : la glace sans sorbetière minute !
    En parcourant mon livre de recettes pour préparer le traditionnel dessert du dimanche midi , je suis ( re)tombée sur une préparation pour une crème glacée à la sorbetière ...petit hic : ma machine était treeeees lente et peu performante ...il était déjà...