petits entremets chocolat blanc - litchis

Je me suis inscrite un peu par hasard pour le concours des buches revisitees sur le magasine Prima

Bon oui ok j'avoue , ce que je propose n'a rien d'une traditionnelle buche du fait de sa forme qui est un enfillage de petits entremets mais sur un malentendu , ca peut marcher  ..

j'avais envie de douceur , de rondeur et de girly

J'ai mele les saveurs du litchi , du chocolat blanc et un soupson d'eau de rose

pour le biscuit :

• 50g de sucre
• 50 g de farine
• 3 oeufs
• 1 c a c d'extrait de vanille
• eau de rose

Pour la crème de litchi :

• 125 g de mascarpone
• 60 g de sucre
• 1 boite de litchi
• 10cl de crème

Pour la crème au beurre aromatisé à la vanille ou à la rose  :

• 
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1/2 c à cafe d'eau de rose ou au choix une c à café d'extrait de vanille

Battre les oeufs en neige

 melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , l'extrait de vanille et la farine

 Ajouter les blancs d'oeufs et 1/2 C à C d'eau de rose

 Mettre la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et passer au four environ 12 minutes th6

 préparation de la crème chocolat/litchi

 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

 faire fondre le chocolat ( j'ai utilisé du chocolat rouge wilton)

 Monter la crème en chantilly puis l'ajouter au mascarpone

 Ajouter le chocolat puis les morceaux de litchis tailles en fine lamelle

Ajouter la gélatine passée une dizaine de secondes au micro onde

Montage

Quand le biscuit est froid , garnir des emporte pièces ronds , les imbiber du sirop de litchi et garnir de la crème

Remettre un disque de biscuit

Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures

Crème au beurre

battre le beurre mou en pommade

ajouter petit a petit le sucre glace avec l'extrait de vanille ou l'eau de rose

la  creme doit etre maniable à la poche a douille pour le dressage ( ajouter du sucre glace si trop mou )

Avant de servir , decercler et decorer avec la creme au beurre