Les chouquettes

Voici une petite recette de chouquettes pour le goûter ou le petit déjeuner

Recette tirée du livre "Lecon : pate à choux  de Sebastien Serveau "

Pour une vingtaine de chouqettes

• 125 ml de lait
• 125 ml d'eau
• une pincée de sel
• 125 g de beurre
• 140 g de farine
• 4 oeufs
• du sucre en grain

Préparation :

1. Mettre l'eau et le lait dans une casserole
2. Ajouter le beurre et la pincée de sel
3. Mener doucement à l'ebulition pour que le beurre fonde
4. Hors du feu , jeter en pluie la farine tamisée et remuer hors du feu
5. Remettre à feu doux et remuer à nouveau pour dessécher la pâte ( environ 3 minutes)
6. Verser la pâte dans un saladier et ajouter 3 oeufs battus au préalable
7. Bien remuer pour qu'ils soient bien mélangés à la pâte
8. Battre le dernier oeuf à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse
9. Préchauffer le four à 150 °
10. Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
11. Badigeonner les chouquettesd'oeuf battu et parsemer de sucre en grains ( veiller à bien ôter les grains de sucre tomber à cote des chouquettes pour éviter qu'ils ne brulent lors de la cuisson )
12. Enfourner pour environ 30 minutes ( elles doivent être dorées et gonflées)
13. Laisser refroidir avant dégustation