Tour du monde culinaire : le strudel

J'aime la cuisine française mais grosse gourmande oblige , j'aime aussi tester la cuisine dite du "monde" et ainsi varier les plaisirs gastronomiques

Aujourd'hui je me suis rendue en Autriche revisiter un dessert que je réalise souvent :le strudel

Pour gagner du temps j'utilise une pâte à tarte toute prête et je  me suis servie des pommes restantes( déjà compotées) de la gelée que j'avais confectionnée le jour même( la recette suivra bientôt)

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• de la vergeoise
• 1 kilos de pommes
• 1 trait de jus de citron
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de raisins secs
• cannelle

Préparation :

Éplucher vos pommes et faites les compoter pendant une heure à feu doux avec un trait de jus de citron et la cassonade

Dérouler votre pâte brisée sur une plaque allant au four ( garder la feuille de cuisson en dessous )

Badigeonner la entièrement de beurre fondu puis ajouter une couche de vergeoise ( ma technique : je mets un "tas " de vergeoise au centre puis j'étale à la main sur l'ensemble du disque de pâte )

Ajouter les raisins aux pommes compotées refroidies et la cannelle ( à doser suivant votre goût ) puis mettre le tout sur un cote de la pâte en laissant uen marge de 3/4 cm  ( le but étant de faire un boudin en roulant la pâte avec la garniture au centre : c'est le même principe qu'un gâteau roulé à la confiture  )

Rouler une première fois pour bien envelopper la garniture puis badigeonner une nouvelle fois avec du beurre , puis de la vergeoise

Rouler , beurrer et mettez votre sucre jusqu'à l'obtention de votre "boudin"

Beurrer généreusement le dos de votre strudel et hop de la vergeoise ;)

Passez au four environ 35 minutes th 6 pour avoir un beau strudel bien doré

A déguster tiède ou froid