Buche poire caramel

Un peu en retard il est vrai , je vous propose la bûche réalisée pour le nouvel an : une bûche poire caramel inspirée de la recette de florilege gourmand

Un peu pressée par le temps , j'ai simplifié la recette , mais le résultat reste excellent et très léger en fin de repas

Ingrédients

• Biscuits a la cuillère
• Une petite boite de poires au sirop
• de l'agar agar
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• pâte de caramel
• 1 sachet de préparation toute faite entremet poire que vous trouverez sur le site cook deco
• de la chantilly en bombe
• 2 jaunes d'oeufs

La recette est a faire la veille

Préparation

1. Trempez légèrement vos boudoirs dans le jus de poire au sirop et tapisser votre moule de film étirable
2. Disposez vos boudoirs
3. Préparer la garniture aux poires comme indique sur le paquet et disposez la preparation sur vos boudoirs ( moitie du moule)
4. Laisser prendre au réfrigérateur
5. Couper vos poires en petit des et faites les caraméliser dans peu de beurre et de sucre
6. Faites refroidir et mettez les sur votre couche de creme a la poire

Préparation de l'entremet au caramel

1. Diluer un sachet d'agar agar dans un peu d'eau
2. Melanger le sucre avec les deux jaunes d'oeufs
3. Faites chauffer deux cuillères a soupe de caramel tout fait et ajouter 2 c à S de pate de caramel puis les jaunes d'oeufs
4. Ajouter l'agar agar et faites chauffer 2 minutes
5. Ajouter hors du feu 7 grosses pression de crème chantilly en bombe
6. Bien remuer et ajouter sur les poires caramélisées
7. Faire prendre une nuit au réfrigérateur