750 grammes
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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 07:18

J'avais envie depuis quelques jours de me lancer dans l'aventure perilleuse de la preparation de choux à la crème

Ayant quelques heures libres devant moi , je me suis emparée de mon tablier et hop , en route pour chouland !!

J'ai commence par un basique : des choux à la creme patissiere vanillée

eclair-2.jpg

 

Pour la pâte a choux :

 

125 ML d'eau

125 ml de lait

125 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de farine

4 oeufs

 

préparation :choux2.jpg

 

-Mettre le lait , l'eau et le beurre coupé en petit dé dans une casserole , puis le sel

-Porter à ébullition ( le beurre doit être bien fondu )

-Retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine

-Remuer pour incorporer la farine

-Remettre sur le feu et remuer pour que la pâte se détache des bords de la casserole et forme une boule

-Mettre la pâte obtenue dans un saladier

-Ajouter les oeufs un à un ( bien les mélanger)

-La pâte obtenue doit être lisse

-Dresser au choix à la cuillère ou a la poche a douille sur une plaque avec une feuille de papier cuisson

( j'utilise cette poche à douille , très pratique car rigide , vous la trouverez en vente ici )

 

poche-a-douille.jpg

 

-Faire cuire 30 minutes four 5

Attention : ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir vos choux s'affaisser et laisser 10 minutes de plus , four fermé et éteint après cuisson

-Sortir vos choux et les laisser refroidirchoux.jpg

 

La crème pâtissière

 

-250 ml de lait

-3 jaunes d'oeufs

-50 g de sucre

-20 G  de farine

-2O g de maïzena

-1 gousse de vanillecreme-patissiere.jpg

 

Préparation :

 

-Préparer la gousse de vanille

-Mettre les graines dans le lait ( versé dans une casserole)

-Porter à ébullition

-Retirer du feu

-Dans un saladier , battre les oeufs avec le sucre , ajouter la farine et la maïzena.Bien fouetter

-Ajouter le lait petit à petit

-Transvaser le contenu du saladier dans la casserole et faire cuire a feu doux en remuant sans arrêt

-Quand la crème est épaisse , ôter du feu et mettre dans un saladier propre

-Laisser refroidir et mettre au frais

 

 

-Garnir les choux froids de crème pâtissière ( soit en les ouvrant d'un cote ou en introduisant l'embout spécial fourrage de la poche à douille ci dessus)

 

Le glaçage

 

je n'avais pas de fondant , donc j'ai improvise un glaçage maison

 

-Eau

-Sucre glace

-Colorant

 

Verser une petite quantité d'eau dans un saladier et ajouter du sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage qui tienne à la spatule ( c'est pour cela que je ne peux donner de quantité exacte , c'est à vous de juger votre préparation )

J'y ai ajouter une pincée de colorant naturel pourpre pour obtenir une jolie couleur

 

Glacer vos choux , soit a la spatule , soit en les trempant directement dans le glaçage

Garder au frais et sortir 10 minutes avant dégustation

eclair.jpg

 

Mon verdict :

 

Pour un premier essai , je les trouve pas mal

Bémol : un peu trop cuits à mon goût ( même si ils sont super moelleux ) mais cela est de ma faute , je les ai fait cuire th 6 doit mon conseil des les faire cuite TH 5

Dressage : encore un peu hasardeux , et sans doute une manque de technique , je dois m'améliorer pour le dressage en "éclair"

Glaçage :veiller à ce que le glaçage soit vraiment compact , sinon il va " dégouliner" sur votre assiette et vous n'aurez plus qu'une mince couche sur vos choux

Sinon , tout le monde s'est régale et en a redemandé

A refaire !

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 07:11

Fruits rouges addict oblige , je voulais à tout prix ajouter des framboises a mon envie dominicale de cheesecake

Et ce que femme veut ...

Donc voici ma recette de cheesecake , à base de mascarpone et de crème fraiche montée en chantilly

 

Pour préparer ce gâteau , il vous faut cheesecake2.jpg

 

500G de mascarpone ( soit deux pots)

150 G de sucre

25 cl de crème liquide

2 oeufs entiers

200g de speculoos

50 G de beurre fondu

1 barquette de framboises

coulis de framboises

 

 

 

Préparation

 

-Faire fondre le beurre ( je le mets au micro onde 35 secondes puissance max)

-Écraser les speculoos et ajouter le beurre fondu

-Preparer votre plaque de cuisson en y apposant une feuille de papier cuisson

-Amalgamer les deux et les mettre au fond un cercle ( le mien fait 16 CM de diamètre) , bien tasser et régulariser

-autre option : chemiser un moule à gâteau avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage

-Passer au four 10 minutes , th 5

- Battre le mascarpone avec les oeufs et ajouter 100G de sucre

-Monter la crème chantilly avec la crème bien fraîche et le reste de sucre

-Ajouter délicatement la préparation au mélange mascarpone

-Mettre les framboises ( en garder quelques unes pour le dressage)

-Faire cuire le cheesecake 1 heure th 5

-Le sortir apres cuisson , laisser refroidir et garder au froid au minimum 6 heures

 

Pour le servir : Proposer du coulis de framboise bien frais et ajouter les framboises en décoration .Et pourquoi pas pour encore plus de gourmandise , ajouter de la crème chantilly

 

cheese-cake.jpg

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 08:18

Je tenais a vous parler d'une e boutique que j'affectionne .

Il s'agit d' AMERICAN MARKET , un site de vente de produits alimentaires US .

Une mine d'or pour les amateurs comme moi de DR PEPPER ou OREO ( pour ne citer que les plus connus)

Je me fournis aussi en préparation de topping pour mes gâteaux ou mes cupcakes (  par exemple leBETTY CROCKER FROSTING  décliné sous divers parfum ) 

Quelques recettes ou je l'utilise : ici et ici

Le site est extrêmement bien fournis , des nouveautés arrivent régulièrement et l'équipe est ultra sympathique

Alors n'hésitez pas si vous voulez faire entrer un peu Amérique dans votre cuisine !

ENJOY !

 

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 07:39

Voici une petite recette simple et très rapide qui vous demandera un minimum de préparation pour allier légumes et féculents

 

Il vous faut :

des pâtes ( a doser selon le nombre de mangeurs )

un bocal de fond d'artichaut

ciboulette

un oignon

huile d'olive

de la crème fraîche liquide( 1 petite brick)

DSCF0189-blog-2.jpg

préparation :

-préparer vos pâtes comme d'habitude

-Dans une poele , faire revenir votre oignon dans de l'huile de l'olive

-Ajouter vos fond d'artichaut et les faire saisir 5 minutes

-Ajouter votre creme fraiche liquide , bien remuer

-Mettre les artichauts et leur sauce dans les pâtes égouttées

-Poivrer et mettre de la ciboulette

 

voila c'est prêt !!

 

 

 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 07:34

Une petite recette simple et délicieuse qui se mange nature pour terminer légèrement un repas ou idéale pour accompagner un ANANAS CARAMELISE

 

Il vous faut

150 ML de crème fraîche liquide

100 ML de lait

2 jaunes d'oeufs

1 petite boite de lait de coco ( a peu près 50 cl)

100 g de sucre

de 50 à 100 g de noix de coco râpée suivant vos goûts

 

preparation

- Faire chauffer le lait de coco avec le lait

- A part , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre , la crème et la noix de coco râpée

-Une fois le lait de coco chaud mais non bouillant , ajouter par dessus le mélange sucre/oeufs/crème/noix de coco

- Remuer jusqu'a ce que la creme nappe la cuillère

 

Laisser prendre en sorbetière puis placer au congélateur

 

GLACE A LA NOIX DE COCO SERVIE AVEC UN ANANAS CARAMELISE DSCF0188 blog

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 07:23

J'ai acheté un bel ananas et en épluchant pour le dîner , j'ai eu envie de changer un peu et de le présenter autrement que dans sa version nature  ...

Deux minutes réflexion , plantée devant ma table de cuisine a jauger la bête , couteau a la main , je me décide enfin a le préparer tout simplement caramélise au four

 

Et pour cela , c'est tout simple !!

 

il vous faut :

un ananas

125 grammes de sucre

10 G d'eau minérale

de la badiane

jus de citron

 

 

Préparation :

-Éplucher l'ananas et retirer les yeux

-Le couper en tranches et le dresser dans un plat allant au four

-Mettre le sucre et l'eau dans une casserole a fond épais

-Faire cuire à feu doux en remuant la casserole doucement de temps en temps

-Des que le caramel devient plus foncé sur les bord , ajouter un trait de jus de citron

-Ajouter la badiane et laisser infuser quelques instants ( vous pouvez ajouter du gingembre et/ou de la cannelle si vous aimez les épices )

- Mettre le caramel parfume sur les tranches d'ananas et passer au four th 6 pendant 20 minutes

-Ne pas oublier d'arroser régulièrement de caramel

 

Servir tiede avec une boule de glace de votre choix ( ici c'est une glace a la noix de coco maison )

DSCF0188 blog

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 09:02

DSCF0177 blog

 

 

Je continue mes (re)decouvertes des recettes américaines dont je raffole

Hier je me suis attaquée au célèbre carrot cake qui peut parfois dérouter ...DES CAROTTES DANS UNE GATEAU !!!!

Et oui et cela est même très très bon !!

Mes filles ont dévore le gâteau sans savoir qu'il y en avait et quand je leur ai avoue , elles ont trouve ça "rigolo" sic

 

Je vais donc vous faire partager la recette que j'ai un peu modifie par rapport à l'original

 

il vous faut

450 G de farine

1 sachet de levure

1 c a café de bicarbonate de soude

250 g de sucre roux

50 g de vergeoise

4 oeufs

100 ML d 'huile

4 épices ( a doser selon vos propres goûts)

3 carottes

4 pèches

100 G de raisin sec

 

Pour la cream cheese , j'ai utilisé la BETTY CROCKER cream cheese que vous trouverez facilement sur MY AMERICAN MARKET  

DSCF0173 blog

 

 

Prechauffer votre four a 180°

Huiler un moule

 

-Dans un saladier , mettre les ingrédients " secs" : farine , levure , bicarbonate, et les 4 epices

-Dans un second saladier , battre les oeufs avec les deux sucres , ajouter l'huile puis les fruits coupés en morceaux et les carottes rapées

-Mélanger soigneusement les deux préparations et verser dans le moule

 

cuisson : 40 minutes a 180 ° ( toujours bien surveiller la cuisson )

 

DSCF0172 blogMontage :

 

- Après total refroidissement , couper le gâteau en deux ( j'utilise un coupe gâteau vendu sur THEMADECO )

DSCF0186-blog.jpg

 

-Garnir la base du gâteau avec la cream cheese

 

DSCF0174 blog

 

- Recouvrir du second morceau et tartiner généreusement le gâteau

 

DSCF0175 blog

 

- Ensuite vous pouvez décorer a votre guise ( j'ai mis des morceaux de pâte d'amande et fait un décor avec le decoring icing de chez wilton (  acheté sur le site themadeco  )

- laisser faire votre imagination !!!

 

DSCF0178 blog

 

 

DSCF0176 blog

 Laisser au frigo au moins une heure et sortir 15 minutes avant dégustation

 

PS : la recette originale est sur DSCF0180 blog "le petit guide d'initiation a la cuisine us "

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 10:59

Je ne m'en cache pas , je suis une fan inconditionnelle de la pomme de terre !

Et ceci sous toutes ses formes ( purée , rôties, en râpée etc)

Et j'adooooooooore les frites !!! ( oui oui j'ai quelques racines belges)

Mais j'avoue être un peu réfractaire aux friteuses ( et réciproquement , la dernière en date me faisait systématiquement disjoncter toute la maison )

Alors comme je ne pouvais vivre sans frites , j'ai adapte la recette version four et c'est toujours aussi bon !!!

En plus c'est TOUT SIMPLE

 

il faut

des pommes de terre

de l'huile

une feuille de papier de cuisson

un four

 

Pour la préparation c'est tout simple , le plus fastidieux comme souvent c'est l'épluchage

 

- Mettre les pommes de terre épluchées et taillées en lamelle dans un saladier

- ajouter deux bonnes cuillères a soupe d'huile ( de colza de préférence)

- remuer le tout pour que les pommes de terre soient bien enveloppées d'huile

- saler et poivrer

- étaler les frites sur votre plaque ( sur une feuille de papier cuisson) en une seule couche

 

Pour la cuisson

- 45 minutes th 6

- remuer les frites tous les quart heure et surveiller la cuisson

 

Et pourquoi pas les proposer en accompagnement de moules a la crème ( ma recette : une idée repas pour toute la famille : moules a la creme )

 

DSCF0166 blog

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 13:45

J'aime la cannelle et la cuisine américaine

Les CINNAMON BUNS , ces petites viennoiseries américaines en forme d'escargot sont un bon compromis

 

brioche cannelle

 

J"ai ouvert ma nouvelle bible " PETIT GUIDE D'INITIATION à LA CUISINE US " des éditions TANA ( je reviendrais dessus lors d'un prochain poste) et je me suis empressée de m'atteler a la préparation des CINNAMON BUNS en apportant ma petite touche perso

 

il faut pour 12 buns

 

500 G DE FARINE

1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGERE

70 G DE SUCRE EN POUDRE

125 ML DE LAIT TIEDE

50 G DE BEURRE + 60 G

1 OEUF

80 G DE VERGEOISE

80 G DE SUCRE ROUX

DE LA CANNELLE

DES NOIX

DES RAISINS SECS

 

PREPARATION

 

-Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes

- Dans votre machine a pain , programme" pâte " ,mettre la farine , la levure , le sucre , l'oeuf ,le beurre mou , une pincée de sel

- Après l'arrêt de la MAP , sortir la pâte et la laisser reposer sous un torchon pendant 1H30 /2 heures

- L'étaler sur une table farinée assez finement , l'enduire au pinceau de beurre fondu

-Ajouter la vergeoise , les raisins secs et les noix

- Rouler la pâte en boudin et couper 12 bouts

-Les poser sur une plaque de cuisson ( mettre feuille de cuisson )

-Laisser lever 1 heure

-Passer au four préchauffé th 7 pendant environ 30 minutes ( tt dépend de votre four )

- Sortir et laisser refroidir

 

Pour le Glaçage ,  j'ai utilisé le glaçage Betty crocker que vous pouvez trouver chez MY AMERICAN MARKET

 

 DSCF0159-1

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 13:32

Les cupcakes ont pleins d'avantages et il y en a un particulièrement frappant : ils sont déclinables a l'infini

On trouve sur le net et en librairie , des centaines de recettes variées , colorées , qui mettent l'eau a la bouche !

 

Je voulais pour cette recette , faire goûter a mes filles l'eau de rose dont je raffole

Une recette de cupcake s'imposait

 

retouche7

 

Pour la base du gâteau :

1 SACHET DE LEVURE

150 G DE SUCRE

100 ML DE LAIT

1 C A C EXTRAIT DE VANILLE

2 OEUFS

250 G DE FARINE

100G DE BEURRE FONDU

1 C A SOUPE EAU DE ROSE

 

Battre les oeufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu

Mettre la farine , la levure , l'extrait de vanille et la levure

Puis ajouter le lait petit à petit et l'eau de rose

 

 

Mettre au four dans des moules a muffins et cuireenviron 20 minutes th 6 ( toujours bien surveiller la cuisson)

Laisser refroidir

 

Pour le topping, j'ai tout simplement étale une fine couche de pâte d'amande , son goût se mariant très bien avec l'eau de rose , mais un glaçage à la crème au beurre est tout a fait possible

retouche7

 

retouche6

 

Pour les caissettes a muffins , je me fournis chez COOK DECO ( le choix est impressionant !)

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